Jag hade aldrig varit i USA förrän 2009. Naturligtvis visste jag att det där fanns dyra stjärnrestauranger i storstäderna, att de grillade bra kött här och där, och att det gjordes en del okej viner i Kalifornien. Men USA ur en kulinarisk synvinkel var för mig ändå främst landet som skapat svampiga Big Mac:s, kycklingbitar friterade till oigenkännlighet, glasyrtäckta ringmunkar, sötsliskig ketchup, spraygrädde, plastförpackade ostskivor och liknande vidrigheter.
Min överraskning var total när jag äntligen kom dit. Naturligtvis fanns allt det usla att tillgå precis överallt, men utbudet av läckerheter var minst lika stort. I varje gathörn i New York fanns diners där man kunde få en redig ägg och bacon till frukost, steakhousen var förträffliga, bbq:n underbar, de gratinerade ostronen och musselsoppan på Grand Central Station fick mig att gråta av lycka – och New York är verkligen cocktailarnas huvudstad.
I Colorado blev det buffelburgare och ”Rocky mountain oysters” (skivade, friterade buffeltestiklar) vilka jag sköljde ner med ett blåbärsöl från ett lokalt mikrobryggeri – i San Francisco utmärkta skaldjur och i Napa Valley fick jag tag i en fantastisk flaska amerikansk madeira som avnjöts medan vi spelade ett egenpåhittat bouleliknande spel där målet var att komma så nära en jordgubbe som möjligt med en tom vinflaska. Förutom alla de utländska specialiteterna: som turkisk lammhjärna, kubansk höna, mexikanska chilibiffar …
Bara ett år senare träffade jag Gunilla (min nuvarande hustru) som bodde i Harlem sedan tio år, och snart fann jag mig inflyttad i hennes lägenhet. Vår närmaste alkoholbutik var av det tuffare slaget: alla flaskor och anställda bakom skottsäkert glas. Man fick skrika beställningen genom ett litet hål eller peka på flaskorna man ville åt, och sedan få ut den genom en snurra som i en gammeldags bankkassa. Att diskutera menyer och vinval var det inte tal om. Men, det hade skett en enorm gentrifiering i Harlem de senaste åren och bara några kvarter åt andra hållet fanns en urtjusig vinbutik med provsmakning, rådgivning – och särskild märkning för om viner var ekologiska eller skapade av kvinnliga eller svarta vinmakare.
Även billiga ställen kunde förvåna med sitt utbud. Att barnfamiljerna från Bronx åkte ut till City Island och drack billig friterad mat och cocktails ur plastmuggar var knappast konstigt – men att den friterade maten bestod av välsmakande bläckfiskar, musslor, ostron och grodlår! Andra överraskningar var de fina, varma grisfötterna hos krigsveteranernas klubb på 132:a Gatan i Harlem. Och att en av de godaste och mest prisvärda biffar jag ätit var på en gudsförgäten plats i Alabama vid namn Smokey Hollow (”rökiga hålan”). Den restaurangen var dock på tok för frikyrklig för att servera alkohol. Man kan inte få allt för en handfull dollar.
av: Edward Blom
Krönikan publicerades på sajten Vinsider 2016: https://www.vinsider.se/vin/mina-matminnen-fran-usa-edward-blom
Archive | Allting gott och alldeles för mycket
Bokförsäljning julen 2023
Advent, Lucia och jul Allting gott och alldeles för mycket av Gunilla Kinn Bebisar och barn Edwards böcker Edwards egna artiklar Edwards recept EtikettipsNu är det dags igen! Inför julen har vi en tillfällig försäljning av individuellt signerade böcker från vårt eget lager.
Bokförsäljningen pågår nu, och till och med den 19 december. Perfekt för alla er som söker julgåvor till nära och kära, eller till personalen, eller kanske vinster i ett julklappslotteri – och visst finns det de som fyller år, döps, tar examen och gifter sig så här års också?!
Ni beställer böcker genom att maila: gunilla@edwardblom.se och betalar i förväg med Swish. Böckerna skickas sedan med PostNord. Läs nedan för mer detaljerade instruktioner!
Företagskunder som vill göra större beställningar (minst tio exemplar) kan få mängdrabatt. Kontakta oss för offert.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
UPPDATERING Tyvärr har vi tvingats höja fraktkostnaderna i prislistan nedan sedan den först publicerades.
Det beror på att PostNord i år har krympt sina storlekar på kuverten, så vi måste gå upp till storlek XL för många böcker och bokkombinationer (som tidigare rymts i L-kuvert).
Vi beklagar såklart denna krympflationseffekt! Observera att XL-kuvertet ofta slukar två (2) stycken böcker; isåfall betalar du givetvis bara för en (1) frakt à 116:- (gäller upp till 2 kilo totalt).
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
SIGNERADE BÖCKER FRÅN AB EDWARD BLOM & CO
Fakta om de respektive titlarna (innehåll, utgivningsår, förlag, sidantal etc) torde enklast hittas via googling, eller sök hos Libris. Maila oss gärna (gunilla@edwardblom.se) om ni har specifika frågor som ni inte hittar svaret på via googling! 🙂
Vi kommer också att göra enstaka inlägg om några av böckerna framöver.
Står titeln inte med i listan nedan är den tyvärr slut i vårt lager.
KOKBÖCKER – PRISLISTA
”Allting gott och alldeles för mycket” (endast så kallat mjukband/flexband, ej inbunden) av Edward Blom och Gunilla Kinn Blom
Pris: bok 175:– + frakt 85:- = 260:– *)
”Kokkonst för livsnjutare” (endast mjukband/flexband, ej inbunden) av Edward Blom och Gunilla Kinn Blom
Pris: bok 150:- + frakt 116:- = 266:- *)
”Life is a Banquet” (inbunden) av Edward Blom och Gunilla Kinn Blom Detta är ”Allting gott och alldeles för mycket” utgiven i New York; översatt till engelska!
Pris: bok 284:- + frakt 116:-= 400:-
Kvarvarande exemplar kan ha något slitna skyddsomslag.
”Mums för minigourmeter och matgladisar” (inbunden) av Edward Blom, Gunilla Kinn Blom och Henrietta Anefalk; recept, råd och kulturhistoria med inriktning på barnmat för främst 0–3-åringar
Pris: bok 200:- + frakt 116:-= 316:-
ÖVRIGA BÖCKER AV EDWARD BLOM – PRISLISTA
”I full blom; mina betraktelser om viktiga och oviktiga ting” (inbunden) av Edward Blom. Pris: 250:- + frakt 66:- = 316:-
”Edward Bloms etikettbok – Om konsten att umgås med människor” (inbunden) av Edward Blom.
Pris 245:- + frakt 116:- = 361:-
”Handelsbilder; 125 år med svensk handel” (inbunden) med text av Edward Blom
Pris: 200:- + frakt 116:- = 316:-
Kvarvarande exemplar kan ha något slitna skyddsomslag. Endast få exemplar kvar!
”Ögonblicket – 52 händelser ur Företagsminnen” (häftad) med bildtexter av Edward Blom
Pris: 50:- + frakt 66:- = 116:-
”Deutsche, die das Stockholmer Braueriwesen industralisierten” (häftad, 70 sidor) av Edward Blom
Pris: 125:- + frakt 66:- = 191:-
ÖVRIGA TITLAR MED VISST INNEHÅLL AV EDWARD BLOM – PRISLISTA
”Radikalism och avantgarde; Sverige 1947–1967” (redaktörer: Torbjörn Elensky och Christian Abrahamsson). Samtidshistorisk antologi, inbunden; med kapitlet ”När finserviserna gallrades ut” om mat, dryck och restaurangliv av Gunilla Kinn Blom och Edward Blom.
Pris: 300:- + frakt 116:- = 416:-
”Matens historia; från A till Ö” av Jan-Öjvind Swahn (inbunden) med uppdateringar av Edward Blom
Pris: 225:- frakt 116:- = 341:-
Det finns även några andra, udda böcker i våra förråd, som vi kan komma att göra enstaka upplägg om.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
SÅ HÄR FUNKAR DET
Vi skickar böckerna i vadderade PostNord-kuvert. Men vi gör av logistiska skäl bara utskick ett par gånger i veckan, så beställ i god tid om du vill vara säker på att få dem i tid. Tjocka böcker, t ex etikettboken, måste vi sända från postterminal, så de har ännu längre leveranstid. Böcker som ska komma fram före jul måste enligt PostNord skickas före den 20 december (men det kan givetvis ske förseningar).
SÅ HÄR GÖR DU:
Maila till gunilla@edwardblom.se, med ordet BOKBESTÄLLNING med i ämnesraden, och ange:
1) Vilken/vilka böcker du vill köpa (se prislistan ovan).
2) Postadress till vilken paketet ska skickas – till dig själv, eller kanske direkt till en annan mottagare?
3) Om det ska stå något särskilt i dedikationen, eller om vi får fria händer. (Ange om du INTE vill att det stå något alls. Om inget annat sägs skriver vi nämligen en allmän dedikation ställd till dig som beställt, i regel med förnamn/efternamn.) Böcker skrivna av oss båda signeras av oss båda.
Eventuellt 4) Om du vill ha böckerna inslagna som present, för en avgift på 35:- extra per bok. Det blir enkelt brunt, omönstrat omslagspapper – men tillräckligt fint som presentinslagning om den ska direkt till sin mottagare!
Vi återkommer per mail med betalningsinstruktioner. Enklast går Swish; ange i första beställningsmailet om du föredrar annan betalningsmetod (via bank).
När betalningen kommit in signerar och skickar vi boken/böckerna så snart vi hinner enligt önskade instruktioner, förhoppningsvis inom en vecka.
VÄRT ATT VETA:
• Om du beställer flera böcker kan det hända att den totala fraktkostnaden blir lägre. Vi packar så förmånligt vi kan, och återbetalar eventuellt överskott. Tyvärr har PostNord krympt sina kuvert i storlekarna, så att det inte längre går att sampacka på samma sätt som vi gjort tidigare.
• Vill du göra en större beställning, t ex till hela tjocka släkten eller till ett företag? Maila oss för kostnadsförslag. Vi ger rabatt vid köp av minst 10 exemplar.
• Vissa titlar har vi än så länge gott om! Andra titlar har vi få av, så vi reserverar oss för slutförsäljning.
• Priserna inkluderar moms (6 %).
• Vi har dessvärre inte möjlighet att skicka brev till adresser utanför Sverige. Om du bor i något annat land får vi be dig ordna så att vi kan skicka till någon vän i Sverige.
• Tyvärr kan vi inte matcha bokjättarnas pressade fraktkostnader. De flesta av titlarna i listan är dock slutsålda där och hos respektive förlag, och kommer då inte ut i detaljhandeln igen. De kan heller inte erbjuda signerade böcker.
Edward Bloms stora jul- och vinterölsprovning 2020
Alkoholpolitik Alla blogginlägg Allting gott och alldeles för mycket av Gunilla Kinn Bilder på Edward Delikatesser Knäppa grejer Kulturhistoria Mat och dryck Öl Presenttips Traditioner TysklandVi delade ut guld, silver och brons i tre huvudkategorier:
”Mest prisvärd/Köp en back”, ”Bästa öl till julmaten” och ”Bästa öl under granen”.
Dessutom blev det denna gång två hedersomnämnanden och ett specialpris för snyggaste förpackning.
Läs mer om provningen och om de 96 jul- och vinteröl som ingick i den nedan!
Kategorin ”Mest prisvärd/Köp en back”
Guld: Carnegie Porter, Carlsberg (Sverige)
Silver: Sleepy Bulldog, Gotlands bryggeri (Sverige)
Brons: Mysingen midvinterbrygd, Nynäshamns ångbryggeri (Sverige)
Kategorin ”Bästa öl till julmaten”
Guld: Chimay blå, Pères trappistes (Belgien) och N’Ice Chouffe, Duvel Moortgat (Belgien)
Silver: Lusse Lelle, Brekeriet (Sverige)
Brons: Hibernation Ale, Great Divide Brewing Co (USA)
Kategorin ”Bästa öl under granen”
Guld: Saffron Imperial Stout, Dugges (Sverige)
Silver: Pettersson Porter, PangPang Brewery (Sverige)
Brons: Valsviken vinterporter, Nynäshamns Ångbryggeri (Sverige)
Hedersomnämnande 1: Slope, Brekeriet/Remmarslöv gårdsbryggeri (Sverige)
Hedersomnämnande 2: Finns bryggeri (Sverige)
Snyggaste förpackning: Goder Aftonstout, Vega (Sverige)
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
I år bestämde jag mig för att äntligen prova alla svenska och till Sverige importerade jul- och vinteröl klass III, i en enda provning (dock uppdelad på tre inspelningsdagar). Eller åtminstone så många jag kunde få tag på. Det blev 96 sorter!
Provningen filmades, och finns att beskåda i tolv avsnitt på min YouTube-kanal: www.youtube.com/edwardblom (se nedan för länkar till vart och ett av inslagen).
Urvalsprincipen var att ölsorterna som ingår i provningen måste vara profilerade som jul- eller vinteröl. Jag inledde med dem som inte har alltför kraftig smak (lager och mörk lager), gick vidare till suröl, sedan ale och därefter IPO:r. Andra provningsdagen tog jag starkare ale, belgiska klosteröl och liknande, sedan porter och stout (vanlig och imperial).
Jag har försökt gå grundligt till väga. Många av ölsorterna har provats fler gånger än vad som syns i filmerna. I de fall jag exempelvis varit tveksam om en bedömning har jag provat om ölen och jämfört den med liknande, särskilt inför urvalet till finalerna.
Av de 96 ölen valde jag ut 18 som gick till final. Av de 18 valde jag ut de mest prisvärda ölen, de som passar bäst till julmaten och de som passar bäst ”under granen”, det vill säga att sitta och smutta på intill julgranen (eller kanske att ge bort som julklapp till finsmakaren). Dessutom gav jag två hedersomnämnanden, till ett öl respektive ett bryggeri som inte riktigt passade in i dessa kategorier men som jag ändå ville belöna. Se listan ovan (och se filmklippen för närmare motivering)! Vi har dessutom markerat ytterligare några ölsorter som var mycket bra och nära att gå till final – i tabellen som bifogas detta inlägg finns omkring 35 ölsorter i fetstil, som samtliga kan rekommenderas.
Som assistent under provningen hade jag min hustru, Gunilla Kinn Blom – som förutom att hjälpa mig med logistiken kring ölprovningen och filmningarna fungerade som medbedömare under extraprövningarna, samt utsåg de snyggaste förpackningarna.
Ölen kommer såväl från små mikro- och hantverksbryggerier som från stora industribryggerier, och både svenska och utländska bryggerier (Norge, Danmark, Tyskland, Storbritannien, Belgien, Tjeckien och USA) finns representerade. Naturligtvis finns det många bryggerier med utmärkta julölssorter som inte råkade komma med denna gång.
Jag är själv av gammal bryggarsläkt (farmors morfars morbror Franz Adam Bechmann bryggde den första underjästa ölen i Sverige), startade min första ölprovarklubb (”Bibendum”) redan i gymnasiet 1988, arbetade med svensk bryggerihistoria på Centrum för Näringslivshistoria och har lett ölprovningar som en del av mitt företag i knappt 15 år. Jag har suttit med många gånger som en av domarna i Sveriges främsta öltävling: Stockholm Beer & Whisky.
Det är respektive öls kvaliteter som stått i centrum för min provning. Jag har inte tagit hänsyn till hur svårt eller lätt det är att hitta produkterna på Systembolaget. Mikrobryggerierna tillverkar öl i små kvantiteter, vilket innebär att de snabbt kan ta slut. Många av dem måste förhandsbeställas, och även om de kan finnas på Systembolagshyllorna är det i flera fall bara lokalt. Se filmerna på YouTube för mer information om vad jag tyckte om respektive öl.
Jag hoppas att jag med denna provning kan få fler att upptäcka andra ölmärken, ölsorter, brygder och bryggerier än de allra mest lättillgängliga. Glöm inte att beställa i god tid före jul. Skål!
Edward Blom
P S Den 9 januari 2021 lät vi även våra tre barn göra en julmustprovning mest på skoj (och helt utan diplom). Den kan ni se här: https://www.youtube.com/watch?v=ifyVoEC02oc
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Här finns en uppdaterad tabell med samtliga provade sorter:
Edwards-jul-och-vinterolsprovning-2020-PROTOKOLL-Uppdaterad-version-10-december-2020-Blad11-1Ladda ner
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Inspelningsdag 1
Del 1: https://www.youtube.com/watch?v=JdbhuKAgAYc
Del 2: https://www.youtube.com/watch?v=BHYESA14cSc
Del 3: https://www.youtube.com/watch?v=hd_wvhp6tTc
Del 4: https://www.youtube.com/watch?v=35tnX3Nqiyw
Del 5: https://www.youtube.com/watch?v=Rqg5YwQBn2w
Inspelningsdag 2
Del 6: https://www.youtube.com/watch?v=LksgSnNQ8sQ
Del 7: https://www.youtube.com/watch?v=DGTgFVqRRWE&t=784s
Del 8: https://www.youtube.com/watch?v=R6hNv6eMuaI
Del 9: https://www.youtube.com/watch?v=7CPJSuoHqXA&t=1s
Inspelningsdag 3 – finalen
Del 10: https://www.youtube.com/watch?v=Zko9hzarUyg
Poddepisod 89: ”Allt i naturen förgås utan vått” – ett avsnitt om nästan allt man kan dricka
Alkoholpolitik Allting gott och alldeles för mycket av Gunilla Kinn Delikatesser Edward Bloms glögg Mat och dryck Natur Podden Edward Bloms smörgåsbord Resor Traditioner Tyskland Vardagsliv VinHär finns detta poddavsnitt: https://play.acast.com/s/edwardblom/89.-alltinaturenforgasutanvatt-ettavsnittomnastanalltmankandricka
Den här gången slår nog gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd någon form av rekord i antalet olika drycker som nämns! Eller, kanske inte, men det handlar i alla fall om allsköns härliga drycker, och om hur man kan hantera deras effekter.
Det börjar med blåbärsvin och ett spontant samtal om den svenska bär- och fruktvinskulturen, glider över på glögg och handlar senare om såväl champagne och cider som om slivovice och kahlua. Mats tipsar bland annat om hur man kan skjuta baksmällan i sank medelst blodiglar, och Edward drar reseminnen som innefattar skumma attachéväskor i Slovenien.
Mats utnämner hushållsosten till ”solen i kylskåpet”, och det visar sig att han nyligen känt ett lika starkt sug till Brandt-skorpor som Edward till leverpastej.
Därpå får vi lära oss allt om hur man ur ett etikettsperspektiv hanterar flaskor, karaffer, lådor och tunnor med vin, samt får ett tips om en fantastisk vattenkälla i Dalaskogens inre – och så deklamerar Edward den romantiske poeten Erik Johan Stagnelius (som inte ligger bakom citatet i rubriken, för det gör Bengt Lidner)!
Maila oss gärna, med frågor eller glada tillrop! Adressen till redaktionen är: podden@edwardblom.se
Här finns mer information om att sponsra podden: https://www.patreon.com/join/edwardblom
Poddepisod 75: ”Köttskola och köttkoma vid ’busbordet’ på Restaurang AG”
Alkoholpolitik Allting gott och alldeles för mycket av Gunilla Kinn Delikatesser Fester Knäppa grejer Kulturhistoria Mat och dryck Podden Edward Bloms smörgåsbord Presenttips Restauranger Traditioner Vinhttps://play.acast.com/s/edwardblom/2b33a61d-4f0e-4263-97df-678b9699324f
Denna gång får vi poddlyssnare vara med om något spektakulärt! Vi får följa med till Chef’s Table, ett särskilt bord i ett bås inne i köket på Restaurang AG på Kungsholmen i Stockholm, där köksmästaren Johan Jureskog och hans kockar och kallskänkor bullar upp med de yppersta läckerheter köket bjuder under en helkväll med mat och dryck.
Det hela är, ack, inspelat i en annan era; om än för inte så många veckor sedan så strax innan Coronasmittan bröt ut på allvar i Sverige – det vill säga när det fortfarande kunde vara både festligt och fullsatt på våra restauranger.
Förhoppningsvis kommer den tiden åter, och som hjälp att drömma sig fram till den tiden står Mats Ryd och Edward Blom till er tjänst med frosseri och eufori. (Dock antyder de att man på grund av de alkoholromantiska inslagen för säkerhets skull bör vara minst 30 år för att enligt svensk lagstiftning ha rätt att lyssna …)
Johan Jureskog förklarar att han vill att varje kväll vid Chef’s Table ska vara en drömkväll, och att han alltid vill servera ”god mat rätt in i hjärtat”. Denna gång blir det champagne, ostron, havskräftor, märgben, tryffel, råbiff, churros och många andra godsaker.
Det är ett rutinerat gäng som tar sig an dem! Mats intar sitt Chef’s Table på AG för inte mindre än 24:e gången, vilket innebär att han ligger långt före Edward (femte gången) och självaste Johan Jureskog (tredje som gäst) i ligan. Omgivna av madeiraflaskor och specerier och med full insyn i allt som händer i köket talar de om allt från himmel till jord. Mats vill helgonförklara en viss keramiker, Johan drar en lans för det katalanska köket och Edward berättar om Ulf Elfvings möjligen otrendiga men underbara och TV-sända smörsås.
”Havskräftsnördig”, ”köttsheriff” och ”Täbytryffel” är några av de sammansättningar trion berikar svenska språket med – men kvällens bästa ord är nog ”busbord”, vilket är vad personalen på Restaurang AG kallar Chef’s Table där de har fria händer att servera det bästa de kommer på. Johan Jureskog bjuder även på en lektion i sin köttskola, där han går igenom de olika nötköttssorterna han serverar och dessas nationaliteter samt förklarar varför Skottland är världens bästa hemland för köttkor.
Något otippat hittar Edward något mjukt, fett och dallrigt som får honom ännu mer euforisk än alkohol – och det är ändå innan de fått in en hel lammskalle med ögonen kvar och, senare, en chokladfontän, på bordet!
Tillsammans reder de, apropå en lyssnarfråga, ut skillnaderna mellan bearnaisesås och aioli, och Edward förklarar vad en ”Familjen Blom”-blandning på flaska är.
P S Maila oss gärna: podden@edwardblom.se
Lyssnarsponsring: https://www.patreon.com/join/edwardblom
Poddepisod 65: Kallbad och kippis
Allting gott och alldeles för mycket av Gunilla Kinn Delikatesser Edward-evenemang Fester Kulturhistoria Mat och dryck Podden Edward Bloms smörgåsbord Presenttips Restauranger Traditioner VinHär kan ni avnjuta senaste avsnittet av ”Edward Bloms smörgåsbord”! Mer information om innehållet nedan.
65. Kallbad och kippis
På kvällen den 18 februari kan den hugade äta en middag på Ulla Winbladhs värdshus i Stockholm medan Mats och Edward spelar in ett kommande poddavsnitt. (Meny och annan information, se längst ner.)
Denna episods huvudtema är kallbadhusens kulturhistoria, om vilken det finns massor att berätta – de båda gastronomerna kommer in på allt från medeltida badstugor, 1800-talsbalneologer och 1970-talsvillabastubyggen till funderingar om hur det vore att bada i öl och hur cigarrökning och cigarrförbud borde höra samman med lögning.
En lyssnarfråga om en flaska Chateau Petrus från 1994 får Mats och Edward att avslöja en mängd kloka och användbara tips för hur man bäst avnjuter en flaska riktigt bra vin.
Avslutningsvis kommer poddens andra nyhet: att det nu går att sponsra ”Edward Bloms smörgåsbord”. Läs mer här: https://www.patreon.com/join/edwardblom
P S Mer information om livepodden
Restaurangen serverar menyer, med edwardiansk/ullawinbladhsk mat. Edward och Mats poddar!
Datum och tid: tisdagen den 18 februari klockan 19
Plats: Värdshuset Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm
Bordsbokning: https://www.ullawinbladh.se/oppettider
Edwards poddmeny ”klassisk” 640:-
• Gubbröra med knäckebröd, smör och potkäs
• Smörstekta, fläskfyllda kroppkakor
• Osttallrik
• Punschparfait med varma hjortron
Edwards poddmeny ”lyx” 790:-
• Gåsleverterrin med fikonmarmelad och rostade hasselnötter
• Västerbottengratinerade skaldjursqueneller med vitvinssås, sauterad spenat och kokt potatis
• Osttallrik
• Mörk chokladmousse smaksatt med rom
Poddepisod 62: Matlagningsradio med rökt julskinka hemma hos Edward
Advent, Lucia och jul Allting gott och alldeles för mycket av Gunilla Kinn Delikatesser Kulturhistoria Mat och dryck Podden Edward Bloms smörgåsbord TraditionerHär är det senaste avsnittet av ”Edward Bloms smörgåsbord” – förmodligen den bästa podden att lyssna till under julstöket: https://play.acast.com/s/edwardblom/578e5491-5b14-4da0-a6a4-b65c9a84bd59
62. Matlagningsradio med rökt julskinka hemma hos Edward
Edward slår hål på den svenska myten om att inlagd sill måste innehålla socker, och Mats talar om hur ”imperfektion blir perfektion!” i krusen med heminlagd sill. Sedan tipsar de om vad man kan göra med sin kärnmjölk, och berättar om hur de förlustade sig med sake, ostron och hummersoppa på Nobel-efterfesten häromveckan.
En vinter bakom så kallade svenska gardiner tillönskas producenten av så kallad kycklingjulskinka, och Edward passar på att veva igång mot alla tveksamma krogar som serverar exempelvis färsrätter de påstår är Wallenbergare eller andra övergrepp mot vad som borde vara namnskyddade maträtter.
Därefter är det dags att börja röka årets julskinka, enligt skånsk modell. Men först levererar Edward en smärre utläggning om ungefär hela Sveriges olika mattraditioner och hur de skiljer sig åt – allt för att förklara varför den skånska gastronomin är något alldeles särskilt och annorlunda.
Så träder poddens eminente ljudtekniker Henrik Insulander äntligen in framför mikrofonen, och berättar initierat om hur man grillar och varmröker sin julskinka eller lax i en helt vanlig klotgrill (något han själv brukar göra iförd cykelhjälm på huvudet och med en Lumumba i handen!). Vi får lära oss allt om så kallad indirekt grillning, tändningsrör och rökspån, och den poddlyssnare som efter att ha hört allt detta inte själv lägger sin skinka på klotgrillen är förmodligen inte född.
Innan det är dags för Edward och Mats att önska alla poddlyssnare ”God jul” så berättar de båda gastronomerna hur de själva äter sig igenom julaftonen.
Edward lovar i programmet att dela med sig av sitt recept på portersill. Det hittar ni här (och i kokboken ”Kokkonst för livsnjutare”): http://www.edwardblom.se/kokbocker/edward-bloms-portersill
Edward Blom på bokmässan i Göteborg 2019
Alla blogginlägg Allting gott och alldeles för mycket Edwards egna artiklar Kokkonst för livsnjutare Presenttips TV och radio
Boken ”I full blom” handlar om allt som Edward vill berätta om, smått som stort: om att bli far, om rakning, om njutningsmedel av olika slag, om att vara en ung stofil, om dödsskräck och om allehanda anekdoter ur hans händelserika liv. (Nej, den är inte mer än bitvis särskilt ”gladlynt”, även om Andres Lokko fått för sig det i denna ehum … satiriska text.)
Hör Edward berätta mer på Bokmässan i Göteborg denna vecka! Nedan finns programmet, som vi uppdaterar vartefter. Boken finns från och med denna vecka i allehanda boklådor.
Torsdagen den 26 september
17.00–17.45 B08:40 Edward är en av flera paneldeltagare i ”Fråga Kulturradion”, om mat och måltidskultur, under ledning av Karsten Thurfjell. Läs mer här: https://bokmassan.se/programs/fraga-kulturradion-mat-och-maltidskultur
OBS! Programmet kommer senare att sändas i Sveriges Radio P1, antingen den 18 oktober eller 1 november
Fredagen den 27 september
• 15.30-16.00 B02:02 Signering i Bonnierförlagens monter.
• [TID OCH PLATS SÄTTS UT HÄR INOM KORT] Vår egen signering, någonstans inom mässområdet eller Gothia Towers! Ingen bokförsäljning, utan vi signerar böcker ni fått skaffa på andra håll. (Möjligen tar vi med några exemplar av vår bebis- och barnmatsbok ”Mums för matgladisar och minigourmeter”; pris 200:-/styck.)
• 18.00-18.20 F01:64 Café Skrivas scen; våning 2 i F-hallen. ”Att använda sig av det personliga”. Samtal (med Ebba Östberg, förlagschef). Bokförsäljning och signering efteråt.
Lördagen den 28 september
• 11.00-11.20 Food court scenen, vid Mat-& livstilsscenen. Intervju, med efterföljande bokförsäljning och signering.
• 12.30-12.45 B02:02 Intervju på Bonnierförlagens Monterscen Astrakan. Bokförsäljning och signering efteråt.
• 14.40-15.00 F01:39 Gunilla Brodrej från Expressens kulturredaktion intervjuar Edward. Bokförsäljning och signering efteråt.
• 16.00-16.20 Seminarielokal J2 Edward på scenen! Bokförsäljning och signering efteråt.
• 17.20-17.40 Biblioteks- & berättarscenen. Framträdande, med efterföljande bokförsäljning och signering.
Nya ölglas: Edward Blom Collection
Alkoholpolitik Allting gott och alldeles för mycket av Gunilla Kinn Bilder på Edward Delikatesser Edward Bloms livsmedel Mat och dryck Öl Presenttips Restauranger Traditioner Tyskland Vardagsliv
Pressmeddelande
Guldkantade ölglas med citat
Edward Blom är gastronomen, kulturhistorikern och arkivarien som blivit känd som Sveriges främste livsnjutare. Med sin festliga framtoning och härliga stämma lämnar hans ordval ett starkt avtryck. Hans mest kända oneliners kan vi nu alla njuta av på en ny serie guldkantade ölglas: Edward Blom Collection.
Hans kommentarer har en förmåga att fastna. Repliken ”När man festar, festar man – och då festar man rejält” samplades till och med till en poplåt som sålt platina. Andra av Edward Bloms yttranden i olika tv-program och intervjuer har blivit bevingade ord bland unga, prytt studentoveraller, klistermärken och till och med en och annan tatuering. Med sitt skägg, krulliga hår och runda, röda kinder har han ett utseende ingen glömmer och ett leende som lockar till glädje och fest.
Nu kan man låta Edward Blom höja stämningen när helst man höjer en bägare med några vänner. I ölglasserien Edward Blom Collection syns sex av hans mest uppskattade repliker, och lika många bilder av den glade gastronomen. Glasen passar perfekt som gåva till den som fyller år, har namnsdag, kanske tagit en examen – eller bara samlar på roliga citat.
– Nu släpper jag mitt eget ölglas! Ett rejält och stabilt glas med guldkant, som passar lika bra på ett elegant middagsbord som i handen under grillning i trädgården – eller varför inte på en uppsluppen ölfest, säger Edward Blom som har starka känslor kring öldrickande:
– Jag älskar en kall Weissbier i sommarsolen, en fyllig imperial stout bredvid julgranen, en bitter pilsner till maten, en trappist när det är fest. Öl ska drickas ur glas, någon gång i livet kanske ur tappen liggande under ett ölfat, men aldrig direkt ur en flaska eller burk. Öl ska få fräsa, skumma, blomma ut – och sedan avnjutas i små eller stora klunkar medan själen fylls av ren och skär lycka.
Edward Blom Collection består av glas med sex olika motiv och finns i de flesta välsorterade glas- och porslinsbutiker (exempelvis Cervera, Dukade bordet, Önskabutikerna och Mio). De säljs naturligtvis i en elegant presentförpackning. Glasen har tagits fram av företaget Rask & Co i samarbete med Edward Blom. De är tillverkade av tyska Sahm.
Motiv:
1. ”När man festar festar man, och då festar man rejält.” (Edward röker cigarr.)
2. ”Jag gillar fett, sprit och rejäla portioner.” (Edward hugger in med kniv och gaffel.)
3. ”Allting gott och alldeles för mycket.” (Edward skålar med ett spetsglas snaps.)
4. ”Som ungdom ska man dricka punsch, röka cigarrer, läsa poesi och lösa världens alla problem över på tok för mycket rödvin!” (Edward tittar upp från en bok och möter blicken.)
5. ”Det viktiga är inte hur många år du får, utan vad du fyller dem med!” (Edward i hatt och rock, höjande händerna i luften.)
6. ”Inget är så meningslöst som en kolhydrat som inte är öl.” (Edward iklädd bayerska Lederhosen.)
Bilder
Ladda ner högupplösta bilder på glasen och Edward från www.edwardblom.se/pressbilder
Kontakt
För kommentarer från Edward:
Edward Blom, AB Edward Blom & Co: info@edwardblom.se
eller
Gunilla Kinn Blom, gunilla@edwardblom.se
För allmänna frågor om glasen och om distributionen/inköpsställen:
Cathrine Rask, Rask & Co AB
cathrine@raskco.se
0707 88 99 05
Edward Bloms och Mats Ryds ”sista måltid” – alla rätterna och alla dryckerna!
Allting gott och alldeles för mycket Delikatesser Fester Knäppa grejer Kokkonst för livsnjutare Kulturhistoria Mat och dryck Mina tv- och radioprogram Öl Podden Edward Bloms smörgåsbord Religion/teologi Traditioner VinPodden ”Edward Bloms smörgåsbord” ägnade Episod 44 åt ett samtal om vilka delikatesser med tillhörande Mats Ryd och Edward skulle vilja ha serverade under en ”sista måltid”.
Det hela var svar på ett lyssnarbrev från Martin Elf, som kort och gott löd: ”En fråga: vad skulle ni vilja ha serverat som er absolut sista måltid? Vill gärna höra dryck till detta också.”
Här kan ni avlyssna poddavsnittet: https://play.acast.com/s/edwardblom/44.edwardblomssistamaltid
Här kan ni se det i videoversion: https://www.youtube.com/watch?v=CmHzanfwBM8
Här kan ni läsa den intervju Aftonbladet gjorde med Edward apropå samtalet: https://www.aftonbladet.se/tv/a/284113/edward-bloms-sista-maltid-en-20-rattersmiddag
Här är information om det avsnitt av P1:s Meny med ”sista måltiden”-tema som Edward gjorde sommaren 2010: https://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=950&artikel=3851995
Här är Edwards lista på mat och dryck för en ”sista måltid”, det vill säga en sammanställning av det som fantiseras fram i poddsamtalet:
-
-
Rysk kaviar, Kalix löjrom och årgångschampagne, t.ex. en gammal Bollinger.
-
Åltallrik: rundrökt ål med den där bakade ägg-grädd-blandningen som brukade serveras på Grands julbord när de ännu hade ål; hamlad ål och luad ål. Jever pilsener och en malörtssnaps.
-
Danskt smörrebröd med en hög av gravlax av yppersta kvalitet och några löskokta ägg av vilda tofsvipor. Rochefort 10 och en sexa OP.
-
Gåsleverterrin (tillagad på ytterst låg värme) med Château d’Yquem
-
Vit tysk sparris med Hollandaisesås, några skivor schwarzwaldskinka och någon halvtorr högpredikats Riesling från Rheingau eller Franken. t.ex. Juliusspital Würzbuger Stein eller något från Kloster Eberbach.
-
Liten skaldjursplatå med mycket majonnäs. Något riktigt bra franskt vitt vin.
-
Champagnesorbet
-
Någon liten soppa – kanske en gräddig soppa på rostad blomkål, eller en fransk löksoppa– lite för mättande… Med halvtorr sherry.
-
Krämig äggröra med tryffel (som på restaurangen Aubergine). Något bra italienskt rödvin.
-
En av mormors kroppkakor (uppstekta med fläsk och lök) med Günterstaler Spätburgunder Weissherbst.
-
Blaue Forelle med smörsås. Torrt högpredikatsriesling från Kaiserstuhul i Baden med sin kraftiga mineralton.
-
Miniwallenbergare med gräddsås och lingon. Carnegie Porter.
-
En smaktallrik av stekt bröst av gås, anka och pekinganka, med varmt kinesiskt risvin.
-
Liten portion burgundisk gryta med en riktigt bra bourgogne.
-
Grillad entrecote av några sorters toppklassigt kött typ det man brukar få på Restaurangen AG: finska mjökkossor, galiciska kossor, kobebiff. Med vitlökssmör, bea, guacamole. Gammal Chateau Margaux.
-
Schweizisk ostfondue med en flaska oekad Chasselas.
-
Madeirapudding med ett riktigt gammalt sött portvin.
-
Chokladmousse, mörk och gräddig med en långlagrad madeira.
-
Ostbricka (Rochefort, Stilton, Västerbotten, Appenzeller, whiskycheddar, ett par kittostar, brie, ett par getostar och en galicisk ädelost jag en gång åt i Santiago som 20-åring men glömt namnet på). Med ett urval Moselviner som nostalgitripp: Auselse, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein – från olika år och platser. Särskilt från Friedrich Wilhelms Gymnasium och Staatliche Weindomäne. Flera riktigt gamla och bärnstensfärgade.
-
Espresso, rikligt med högprocentiga spritiga chokladtryfflar av allra högsta kvalitet, punsch, calvados och en mörk, ganska stor men nikotinsvag cigarr.
-
En flaska Borjomi mineralvatten.
-
Och här är Mats Ryds önskelista för en möjligen mer modest ”sista måltid”:
• Ostron Belon från svenska västkusten med rosévinäger. Krug Rosé
• Beluga-kaviar på briochestavar stekta i åländskt smör . Purity Vodka
• Havskräftor från Fjällbacka som klyvs och kolgrillas hastigt. 2008 Chablis Domaine François Raveneau ; 2008 Chablis René & Vincent Dauvissat
• Ostron Rockefeller à la AG 2002. DRC Grand Cru Montrachet
• Stekt ekologisk (ej tvångsmatad) gåslever på gåsfettsstekt brioche . 1989 Chateau D’Yquem
• Kobebiff med grillad benmärg, stekt kalvbräss och karamelliserad lök täckt av vit albatryffel . 1996 Giacomo Conterno Barolo
• Klassisk rådjurssadel med kantarellsås, hasselbackspotatis, perigordtryffel samt konjaksmarinerade rönnbär. 1947 Chateau Cheval Blanc, 1951 Penfolds Grange, 1990 DRC Romanee-Conti Grand Cru , 1990 Celestine Henri Bonneu, Châteauneuf-du-Pape
• Baba au Rhum, 50-årig Appleton Estate Rum
• Chokladtryffel. Enkel espresso & Tesseron Extreme Grande Fine Champagne Cognac
• Cigarrer: Padron 45 Family Reserve Maduro & Cohiba Behike 56
Senaste kommentarerna