Subscribe

Archive | Podden Edward Bloms smörgåsbord

61. I fullt krull (eller: Enbärsdricka och andra delikatesser)

Här är senaste poddavsnittet! Klicka på länken, och sedan på pilen på bilden.

61. I fullt krull (eller: Enbärsdricka och andra delikatesser)

En alltmer krullig Edward Blom inleder med att förklara varför han aldrig lyckas klippa håret nuförtiden, trots att hans frisör ligger i poddstudions grannkvarter.Denna gång testar och/eller diskuterar han och Mats Ryd annars olika alkoholfria drycker som kan passa på julbordet: öl, shandy, julmust och enbärsdricka.Och apropå julbord och en lyssnarfråga berättar Edward varför de flesta svenskar firar julafton snarare än juldagen, och att även adventsdagarna av samma skäl egentligen inleds redan på lördagsaftonen.En lyssnarfråga från förra veckans episod, om varför det tycks vara en svensk kulturyttring att inte bjuda gäster på middag även om värdfolket själva äter, får en fortsatt diskussion i detta avsnitt, där aspekter som 1970-talets matpriser, skuldkänslor/reciprocitet och värdet av att låta barn upptäcka andra familjers middagskulturer diskuteras.Veckans mest ambitiösa lyssnarbrev innehåller en lång planerad meny med delikatesser – det börjar med benediktinska ägg för att sluta med en charkbricka! Godsakerna har fantiserats fram av en blivande 25-åring, som får Mats och Edward att börja inse att man inte måste planera sin död för att klura ut optimala menyer (och så minns de vällustigt hur de ändå listade sin sista måltid, lyssna gärna än en gång på Episod 44!).Något oväntat kommer samtalet in på bokashi och andra former av kompostering. Sedan passar Edward på att påminna om sitt bästa julklappstips: den egna boken ”I full blom” – och Mats passar på att påminna om Edwards jullåt: ”Nu lagar vi julen”. Och så tillönskas alla lyssnare en fin Luciadag!

 

P S Här är dryckerna som Mats och Edward provade denna gång, samtliga alkoholfria:

Fentimans Winter Shandy (11900)

Dufvenkrooks julmust med enbär (19016)

Nygårda julmust lagrad på konjaksfat (11937)

Mariestads Strong Ale (19017)

Poddepisod 60: Tequila, mobilmän och vintermys

Den sextionde episoden av ”Edward Bloms smörgåsbord” hittar ni här: https://play.acast.com/s/edwardblom/3f8d3e48-8f4c-47f4-9662-95487fa9f498

Nedan kan ni läsa vad den handlar om!

60. Tequila, mobilmän och vintermys

Vilken dryck som som passar bäst till cigarrer och olika sätt att inmundiga tequila är några av poddens samtalsämnen. Mats drar mezcalens i allmänhet och tequilans i synnerhet kulturhistoria, och Edward berättar mer eller mindre glada tequilaminnen från 80-talet.Eftersom Edward nyligen besökt Gotland, för att hålla föredrag om Visby Köpmangilles 325-årsjubileum och av bara farten hälsa på i Gotlands bryggeri, kan de tu gastronomerna inte låta bli att romantisera hur det är att så här års vandra omkring mol allena i medeltida stadskärnor. (Om ni ser någon i decembermörkret som strosar genom Gamla stans gränder i Stockholm med hörlurar i öronen så är det säkert Mats som lyssnar på Mozartmusik.)

Den här gången är det Mats som varit arg på något i veckan som gått, närmare bestämt på ”Mobilmannen” – den människotyp som, utan att skämmas, talar så högljutt i sin mobiltelefon under tågfärder att alla i hela vagnen involveras i managementklyschor, affärshemligheter och sentenser som ”att prata om diskussionen som ledde fram till beslutet”.

Edward får därmed anledning att tala om mobiltelefonetikett på tåg. Vilket leder över till lyssnarfrågan om hur man gör när inbjudna vänner och bekanta felaktigt tror att de får ta med sig sina vänner och bekanta till ens glöggfest (enligt Edward är det OK att ödmjukt be att få ta med gäster från utlandet och så kallade ”span”, men där går gränsen).

Avslutningsvis konstaterar de båda gastronomerna att de ser fram emot att gå på efterfest och att döden är en förutsättning för livsglädje – och så går Edward raskt igenom skillnaden mellan rompunsch och arrakspunsch.

Brev med glada tillrop, etikettfrågor och annat kan sändas till: podden@edwardblom.se

I podden provades denna gång: José Cuervo Platino De La Familia (8183901)

Poddepisod 59: ”Resa mot adventstid”

59. Resa mot adventstid

Edward och Mats mumsar vidare på julbordet på värdshuset Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm.

Eftersom det snart är advent berättar Edward om adventsfirandets kulturhistoria, med allt vad det innebär av fasta, Lucia, stjärnor, ljusstakar och kalendrar.

Mats berättar om ett besök i filmmusikens förtrollade värld, där han fått träffa Hans Zimmer som bland annat komponerade musiken till Lejonkungen, och om den armeniska dudukens viktiga roll i filmer.

På julbordet noterar de att där finns konfekt och struvor, varifrån steget inte är långt till den utrotningshotade spettekakan – vilken får Edward att berätta om ett besök på ett skånskt spettekaksbageri och Mats att uppmana till stödköp.

Den första lyssnarfrågan handlar om etikettsbrottet att inte låta inbjudna gäster, vare sig de är barn eller vuxna, vara med om familjens måltider. Är det typiskt svenskt? undrar lyssnaren, och även om Edward inte riktigt besvarar det slår han fast att det handlar om ”ett fruktansvärt barberi”. Han noterar även att kombinationen oxfilé och falukorv på en spontan middag kan ge en vänner för livet.

Kökschefen Magnus Blomberg talar vidare om sin kärlek till den svenska husmanskosten, och konstaterar att det inte är helt lätt för restauranger att rekrytera kockar som kan lägga band på sin experimentlusta när det gäller husmanskost. Plötsligt handlar samtalet om brunsås, och Edward blir så i gasen att Mats får avbryta med ännu en lyssnarfråga: om skillnaden mellan pilsner och lager. Slutsatsen, efter en synnerligen lång bryggarutläggning via bland annat Böhmen och Irland, är att det viktigaste är att alla är glada.

Via ett samtal om att restauranggäster borde få blanda sin egen julmumma vid bordet blir det en lång rad tips på öl som passar bra att dricka i november och december – och en dikt, eller kanske lyrisk prosa, skriven och deklamerad av Edward: ”Resa i adventstid”!

Skriv gärna till redaktionen: podden@edwardblom.se

Poddepisod 58: Julbord i Ulla Winbladhs famn

Här kan detta poddavsnitt avnjutas! (Klicka på länken, sedan på den lilla pilen mitt i bilden.)

58. Julbord i Ulla Winbladhs famn

Snart är det dags för julbordssäsongen, så för alla poddlyssnares skull äter sig Edward Blom och Mats Ryd igenom julbordet på Restaurang Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm – tillika denna episods sponsor.

Här, och i en kommande episod, får ni i god tid lära er knepen för hur man optimerar sin julbordsupplevelse!

Edward kommer direkt från en bensinmack i Huddinge där han ätit sin egen älgkorv, och Mats har fördjupat sig i senaste nytt på fordonsfronten. Senhösten bjuder på ”duggregn i sidled” – men på Ulla Winbladh råder redan så mycket mys, med glögg och silltallrikar, att den prosaiska verkligheten snart är glömd och Edwards hjärta fylls med julstämning.

Inte nog med det, han avslöjar att till och med han faktiskt börjar vänja sig vid en sådan nymodighet som currysill – och så lanserar han ett helt nytt ord, nämligen ”baksmull”.

Fast än är det ju inte riktigt adventstid, och än mindre juletid. Därför lanserar Edward och Mats även en strategi för att mota undan alla som börjar sätta upp adventsljus och julgransbelysning redan i mitten av november, nämligen att blåsa upp Mårten gås- eller Thanksgivingfirandet mer i Sverige. Edward berättar initierat om hur den sistnämnda helgen har sina rötter i de europeiska tacksägelsedagarna och i Mårtensfestandet med gåsmiddagar, och att Thanksgiving-dagen (i år den 28 november) fick sin nuvarande form först i det sena 1800-talets USA.

De båda gastronomerna slår också ett slag för skyltskåp och snyggare julskyltning i livsmedelsbutikerna under december och, kanske lite oväntat, för mimosasallad! Edward avslöjar vad han tycker om att det blir alltmer veganska inslag på restaurangernas julbord, och berättar om såväl restaurangen Ulla Winbladhs som den historiska musan Ulla Winbladhs bakgrund – och av bara farten även om Djurgårdens kulturhistoria.

Tillsammans med köksmästaren Magnus Blomgren hyllar de även husmanskosttraditionen på Ulla Winbladh, och bjuder på några knep för hur man lagar riktigt god burgundisk köttgryta så här på senhösten.

Mats lyssnar roat på hur Edward storögt berättar om att barnen numera får leksaker och ballonger på McDonald’s, och när han berättar om årets julklappar i såväl flytande som fast form (och även om denna etikettskurs som det utlovas en länk till:

https://www.bonnieronlinekurs.se/onlinekurs-i-vett-och-etikett-med-edward%E2%80%93blom).

Skicka gärna frågor eller annat till poddens redaktion: podden@edwardblom.se

Poddepisod 57: Tröst och tips i novembermörkret

Lyssna på podden genom att klicka här (och sedan på den lilla svarta pilen i bilden)!

57. Tröst och tips i novembermörkret

Nu är den kalla årstiden här, och därmed är det dags för de härliga värmande, ofta kryddade dryckerna! Mats Ryd har bullat upp med ”hot buttered rhum” som han bjuder Edward Blom på, och de talar om läckerheter som ”Lambswool”, Glühwein, mulled wine, brûlot, glögg och dessas historiska föregångare – som man enligt Edward kan smutta på egentligen ända från den första höstkylan i september till april.Men nu är det november, och större delen av poddsamtalet handlar denna gång om hur man ska härda ut i senhöstmörkret. Edward slår ett slag för denna tid som den ”normaltid” då man, till skillnad från på sommaren och till julen, faktiskt kan bjuda sina vänner på vällagade middagar, gärna med grytor, och de båda gastronomerna rekommenderar även en rad härliga höstviner.

Tryffel på finrestaurang eller på bensinmacken (där Edward nyligen lanserade sin egen älg- och fläskkorv med tryffelmajonnäs och rostad lök), beaujolais nouveau-viner, gåsslakt, vissa filmer och romaner är några av tipsen de ger för bästa höstmyset.

Mats lär ut konsten att få perfekta popcorn, och Edward berättar om varför morbror Arne misslyckades kapitalt när han en gång på 70-talet skulle poppa popcorn.

”Äkta marschmallows” (det vill säga godis gjort på roten av läkemalva) efterlyses av Mats, liksom ”Solomon Gundy”, det vill säga jamaicansk böcklingpastej (!). Dessutom försöker han förgäves locka Edward till att gå igång på konceptet ”badkarspicknick”. Edward å sin sida berättar om varför han tänker köpa en klyvyxa, och varför det luktar nejlika på tandvårdsmottagningar.

Apropå en lyssnarfråga om årets förestående julbord berättar Edward om sina planer för att bevista och aväta sådana. En annan lyssnare undrar om räkmackor, och en tredje om plankstek och plankstekssyltor – vilket får Mats och Edward att tipsa om krogar där man kan få mat under hundralappen, eller nästan i alla fall.

Maila gärna till poddens redaktion: podden@edwardblom.se

P S Edwards i poddens början omtalade frisyr kan beskådas här:

https://www.instagram.com/p/B44g-aQhZcV

Poddepisod 56: Berlinöl och Berlinmurens fall

Lyssna på podden här! (Klicka på länken, sedan på den lilla svarta pilen mitt i bilden.)

56. Berlinöl och Berlinmurens fall

Nyanländ från ett boksigneringsevenemang i Karlskoga och med endast en tonfisksallad i magen dimper Edward Blom ned framför poddmikrofonen, där Mats Ryd bjuder berlinska burköl och glatt berättar att podden nu fått över en miljon lyssningar!Vi lyssnare uppdateras på läget för poddens älghjärna – som just nu ligger i Edwards frys, varifrån glass och kryddgrönt trängts ut till förmån för den gigantiska älgskallen från ett jaktlag i Katrineholmstrakten. (Uppföljning utlovas i en januaripodd.)Mats demonstrerar en skapelse av hans privata parfymör, och Edward avslöjar vad en Edward Blom-parfym borde innehålla.

Sedan handlar det, apropå helgens 30-årsminnesdag, till stor del om Berlinmurens uppgång och fall: Edward berättar Berlinmurens kulturhistoria, eller vad man ska kalla det, och även om när han som storögd 19-åring och korrespondent-wannabe begav sig till Berlin i november 1989, när det verkade och blev uppenbart att muren skulle falla.

I ett lyssnarbrev röjs ”det värsta etikettbrott” Edward någonsin har hört talas om – detaljerna ska inte avslöjas här, men det handlar i alla fall om en så kallad doggy bag i Washington – och ämnet ”flaskstorlekar” avhandlas också.

Här är blogginlägget Edward nämner under samtalet:

http://www.edwardblom.se/2019/10/09/rapport-fran-berlinmurens-fall-november-1989

Edwards Fars dags-tips:

https://www.dukadebordet.com/se/sv/mkd-4634_Edwardsglas

https://www.bokus.com/cgi-bin/product_search.cgi?ac_used=yes&search_word=edward+blom

https://www.adlibris.com/se/sok?filter=author%3AEdward%20Blom

 

Maila gärna redaktionen: podden@edwardblom.se

 

I denna episod avnjöts dessa ölsorter, med Systembolagets artikelnummer inom parentes:

• Stone (88742) Go To India Pale Ale

• Stone White Ghost (1597) Berliner Weisse

Poddepisod 55: Med Bellman och Fredman i Gamla stans rännsten

”Edward Bloms smörgåsbord” beräknas med detta avsnitt nå en miljon lyssnare,  eller kanske snarare lyssningar, och det firar de båda poddarna med en skål i svensk whisky och serbisk rakija.

Japp, Mats och Edward är kvar i källaren på Restaurang 19 glas i Gamla stan – tillsammans med en massa mer eller mindre dammiga vinflaskor och IT-konstnärerna från det sponsrande företaget Agical.

Mats rapporterar direkt från ett krabb- och hummerfiske på västkusten, och Edward avslöjar vad som kan hända om man likt en katolsk diakon han känner häller oxiderat vin i krabbskalen – vilket får Mats att kontra med hur han och andra Grythyttestudenter en gång försökte kartlägga vilka viner som blir bäst i en burgundisk köttgryta.

Den svenska nationalbarden Carl Michael Bellman (1740–95) står i centrum för samtalet. Edward introducerar initierat till hans komplexa person och komplicerade liv, skildrar hur skalden blandar högt och lågt – och hyllar inte minst till hur Bellman lyckades skildra såväl glädjen som tragiken i alkoholen. Bellmans tid på vischan i Gnestatrakten och hans förhållande till bland annat ordensliv och rökning avhandlas också.

Sedan dyker 19 glas-krögaren Peter Bennyson upp, och talar om vad han velat skapa med sin restaurang och vinbar.

Dagens lyssnarfråga är inte en fråga utan snarare ett påpekande, om att man inte bör säga ”Västerbottenost” utan ”Västerbottensost” – vilket får igång Edward så till den milda grad att han jämför med vilket oromantiskt elände som skulle uppstå om folk tvingades säga ”champagnesvin”.

Maila gärna poddens redaktion, på: podden@edwardblom.se

Poddepisod 54: Edward och Mats är tillbaka

Lyssna här!

YouTube-filmad poddsändning här: https://www.youtube.com/watch?v=bXcT6zGAmSU

54. Edward och Mats är tillbaka

Podden sätter igång igen! Som ni har längtat (och vi).Just det, efter ett ganska långt uppehåll sitter Edward Blom och Mats Ryd nu återigen framför mikrofonerna och med klirrande glas framför sig.

Denna gång har de – på inbjudan av avsnittets sponsor, mjukvaruföretaget Agical – hamnat i Gamla stan i Stockholm, närmare bestämt i källarvalven under restaurangen ”19 glas” där det bjuds sicilianska vulkanodlade naturviner och mycket annat.

Edward har på sistone varit upptagen med att skriva, redigera och lansera sin bok ”I full blom”, vilket han berättar om för Mats, då han även passar på att hylla sin skickliga förlagsredaktör.

Som vanligt kastar sig de båda poddarna mellan samtalsämnena med en halsbrytande fart. Edward reder exempelvis ut skillnaden mellan smält ost och smältost, och berättar inget mindre än raketostens kulturhistoria samt om varför Jan Guillou nyligen bjöd honom på vit Bourgogne – och spår att poesiuppläsningar kommer att ta över musiktalangtävlingarnas roll.

I detta avsnitt avhandlas tre rejäla lyssnarfrågor: hur man bäst avnjuter Biff Rydberg, om det är tillåtet att äta pannkakor på onsdagar samt vad ett brännvinsbord på ett vinterbröllop bör bjuda på. Dessutom läser Edward ett lustfyllt skrivet avsnitt om sillens magi ur sin bok!

Skriv gärna till poddredaktionen: podden@edwardblom.se

Poddepisod 53. Glad midsommar och guilty pleasures med Edward och Mats

Episoden går att avnjuta här: https://play.acast.com/s/edwardblom/bf18fcb7-f965-4ba2-9808-a52ac1edabbe

Avsnittet finns även filmat: https://youtu.be/0AJ0OqDNsF4

Detta avsnitt – som är inspelat på Cavabaren på Jakobsbergsgatan i Stockholm – av ”Edward Bloms smörgåsbord” tillägnas förstås midsommarhelgen, med allt vad den innebär av mat, drycker och kulturhistoriskt betingade riter.

Edward går igenom varför vi överhuvudtaget firar midsommar (och andra solhyllande högtider). Han förklarar varför det är ungdomens särskilda helg, och varför man ska äta äggost och ostkaka till midsommaren snarare än enbart moderna påfund som sill och färskpotatis. Han tipsar också om vad man kan göra med de sju blommorna — om man inte bara vill lägga dem under huvudkudden utan dricka dem!

Mats försöker, med anledning av en lyssnarfråga, pumpa Edward på särskilda ”guilty pleasures”, och det visar sig faktiskt finnas några få sådana – som CocaCola och tysk mjukost vid baksmälla. Men inte många, i Edwards fall! Själv talar sig Mats varm för att äta nachos med jalapenos i utrört cheddarostpulver.

Andra lyssnarfrågor handlar om restaurangtips i Prag, Krakow och Riga, och om hur man beter sig korrekt med vatten och bestick vid middagsbordet. Avslutningsvis önskar Mats och Edward alla sina lyssnare en riktigt härlig midsommar (Edward genom att spontant deklamera lite poesi).

 

P S  Namnen på krogarna som Edward tipsar om:

U Hrocha på Thunovská på Lillsidan (Mala strana) i Prag

Pod Aniołami i Krakow

Milda och Kas dārzā i Riga

(Övrig information om t ex exakta adresser får ni googla fram!)

Poddepisod 52: Cava, tapas och en Edward på villovägar

Här finns veckans poddavsnitt för avlyssning: https://play.acast.com/s/edwardblom/0cdc8595-f07d-4110-8fa6-6bb32679862c

Poddinspelningen har filmats och går att – i en aningen längre version – beskåda här: https://youtu.be/ugI-3owOnUI

Var är Edward? Han har visst gått vilse bland studentflaken i Sommar-Stockholm – men Mats går det ingen nöd på eftersom han sitter på Cavabaren och väntar, med ett glas svalkande spansk vermouth med soda framför sig. Han får under tiden sällskap av köksmästaren Juan Torrens, som stolt berättar om sin fina sobrasada (mallorkinsk korv). Poddens första fem minuter är således på engelska.

När Edward väl dyker upp, efter att ha lyckats förväxla Jakobsbergsgatan där Cavabaren ligger med Jakobsgatan, så uppdaterar han oss på hur det går med hans manusskrivande – och berättar om försommarens alla begivenheter med studentmottagningar, födelsedagsuppvaktningar och rhododendronplantering.

Tillsammans försjunker Mats och Edward i sina minnen av spansk mat, så som den serveras i exempelvis Galicien, Barcelona och Baskien, exempelvis ”bikini” eller ”grillade sandvikare”, som Edward kallar dem. Mallorcas mat, som podden även tidigare varit inne på, är naturligtvis med till stor del.

Mats går igenom skillnaden mellan pintxos och tapas, och vad man måste tänka på om man ska beställa öl i Spanien. Friterad bläckfisk, boquerones och ännu mer sobrasada hamnar på bordet, vilket får de båda gastronomerna att både smaska och sucka av välbehag.

Podden handlar ju inte bara om mat och dryck utan understundom även om kulturhistoriska fenomen, och denna gång råkar Edward – av alla ämnen – komma in på mensurfäktningens ursprung, med anledning av att Mats minsann blivit klubbmästare i sin skytteförening.

Edward reder ut hur det går att kombinera längtan efter ängsblommor på tomten och hypokondri – det går inte alls, visar det sig, eftersom hypokondrin är välgrundad när det kan finnas smittospridande fästingar i trädgården.

Veckans lyssnarfråga handlar om vitlök och vitlöksmyter!