Påskeldar, påsksmällare, påskgubbar och påskägg – i detta påskpoddsavsnitt berättar Edward Blom om påskens kulturhistoria, och konstaterar att hans påskliljor som vanligt är punktliga i rabatterna (trots att påskhelgen skiftar datum). Vad är skillnaden mellan fastlagsris och påskris, och hur har synen på långfredagen förändrats? Här får vi bakgrunden till påskens alla traditioner.
Mats Ryd – som nyligen besökt Aten – hyllar än en gång Grekland! Såväl den antika kulturen, då Aten blev demokratins vagga som den samtida kulturen med god mat och alltmer sofistikerade viner. Druvorna som nämns är assyrtiko och xinomavro – men så har Mats även druckit ett grekiskt vin som var så gott att han håller dess namn hemligt!
Körsbärslikör och möjligen hemgjord nyponsoppa lockar de glada gastronomerna, nu när säsongen för körsbärsblommor och nyponrosor närmar sig; dock kan de konstatera att ”det cirkulära samhället” ännu inte har nått lodjursjakten. Apropå jakt får vi veta vilket vilda djur som ger upphov till en produkt som kan användas för såväl skrämsel som matlagning!
Förra avsnittet (152) handlade om påskens alla härliga maträtter och drycker, lyssna gärna även på det för inspiration inför helgens påskbord. Som prenumerant får du tillgång till alla gamla avsnitt i arkivet, inklusive forna tiders påskpodd. Och varför inte ge bort en poddprenumeration i påskägget?! Läs mer här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Inför den stundande påskhelgen – en dryg vecka i förväg – frossar gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom lite på förhand i fantasin om alla härliga maträttsfavoriter på påskbordet: lamm, lax, sill, äggrätter och mycket annat. Mats tipsar om Sans rival som den godaste påsktårtan och Edward berättar om sina speciella påsktraditioner. Ska man dricka påsköl eller påskvin? Tja, varför inte både–och – och kanske allra helst riesling– respektive beaujolaisviner, vilket Edward respektive Mats gärna tipsar om. Men dessförinnan sörjer de tu att Stockholms saluhallar utarmas, när deras färskvarudiskar med fisk, skaldjur och kött tvingas stänga, och slår ett slag för stadens småbutiker. Edward berättar om varför alla borde äga en portvinstång eller åtminstone en sparristång, och vi får veta allt vi inte visste att vi ville veta om dessa tänger! Vad kan man äta i biblioteket? undrar en lyssnare, och Edward bistår med kunskap om vad som passar att inmundiga bland ens inkunabler och läderfåtöljer. Dessutom diskuterar han japansk blankvers och deklamerar några strofer ur Osterspaziergang av Goethe inför påsken.
Umgås man för att ha trevligt med sina vänner – eller för att äta mat som är vältempererad?! För gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom är svaret självklart.
Men innan veckans poddsamtal når dithän får vi följa de tu i vindlande tankegångar, lärda utläggningar och allehanda infall – om allt från lodjurstrikiner och PR-branschens förfall till suraborre, björkvatten och palmbladsjuice.
Edward har på sistone beskurit pelargoner och Mats har hängett sig åt öldrickande och andra excesser hos Gyllene tigern (U Zlatého Tigra) och på andra krogar i Prag, viket vi får höra allt om.
Så provar de frukostteer – och inte vilka frukostteer som helst, eftersom det är finsmakaren Mats som skaffat in dem, utan exklusiva teer för morgonbruk av olika slag. Edward reder ut om man ska hälla mjölk eller te först i koppen, och kanske koras en frukosttefavorit!?
En lyssnare är nyfiken på vilket porslin Edward dukar med, så här vankas råd om serviser, bestick och dukning till vardag och till fest. Edward berättar om vilken svensk före detta (och blivande!) politiker som skänkt honom en veritabel pièce de conversation till matsalsbordet, och varför man bör ha såsskedar och somliga tänger i besticklådan, medan Mats förordar rejäla köttknivar att skära stekar med. Essentiella utensilier, kort sagt!
Om du inte redan är poddprenumerant, bli det genast här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord för en ynka kostnad på 39 kronor per månad (eller mer, om du vill stödja poddens långsiktiga fortlevnad). För prenumeranter är allaavsnitt samt arkivet öppna och reklamfria.
Kroggubbarna Mats Ryd och Edward Blom sitter kvar på KB, Konstnärsbaren, mitt i Stockholm – och denna gör de tillsammans med er prenumeranter och lyssnare en riktig djupdykning i allt som är värt att veta om … kålrotens kulturhistoria! Swede, Schwedische Rübe, rutabaga, rotkål … ja, kärt barn har många namn.
Hur gör man när man är på restaurang och beställer en calzone, men får in en fläskkotlett? Eller, ännu värre, beställer en Wallenbergare och får in en grönpepparbiff?! Mats och Edward slår ett slag för namnskyddade rätter, och har gott om konkreta förslag på hur man ska komma till rätta med sådan problematik.
Dessutom vet de hur man som godtrogen stammis gör, om krögaren antyder att hen vill bjuda på ett glas dessertvin eller likör – som sedermera ändå kommer på notan.
Edward delar med sig av några av alla sina gastronomiskaminnen och anekdoter – allt från när hans familj drabbades av tekakepizzor på Liseberg till allt knäppt han varit med om på KB genom åren.
Episod149: Äntligen får Edward Blom tillfälle att berätta nostalgiska minnen från sin tid som ”kroggubbe” på 1990-talet, eftersom Mats Ryd denna gång tagit honom till det legendariska Konstnärsbaren (KB) i centrala Stockholm. Tillsammans äter de husmanskost – isterband respektive Wallenbergare – och eftersom de har Umeå–bartendernEmil Åreng med i samtalet får de tillfälle att diskutera såväl alkoholpolitik och cocktailbarer som snus och sprit.
Inte nog med det, mer specifika och möjligen lite konstiga samtalsämnen som hälsofrämjande björkvatten och huruvida man kan skaffa svensk palmsocker är på tapeten – och träskor!
Edward berättar allt om isterbandets kulturhistoria, eller rättare sagt allt om det lilla som alls är känt om den sydsvenska korvens ursprung, och Mats ondgör sig över kultursnobbar som ondgör sig över Melodifestivalen och inte förstår att det är ett barnprogram.
I denna epsiod avslöjar Mats att hans livsmål är att bli ”berest, beläst och belevad”. Om detsamma gäller dig, prenumerera på ”Edward Bloms smörgåsbord” som en del av din bildningsresa! Prenumerationskostnaden är blygsam, från 39:-/månad för gourmander. Se vidare här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
I detta ovanligt muntra poddsamtal utforskar Mats Ryd och Edward Blom lagstiftningens råmärken vad gäller hembränt, apropå hemkörda tyska fruktlikörer, grekiska värdshusgåvor och annat som troligtvis är olagligt.
En lyssnarfråga från en kommunfullmäktige-kandiderande politiker (MP) får igång de tu poddarna ordentligt: Äntligen får de chansen att ge råd och policyförslag, om vad som borde avregleras och ordnas politiskt för att få till ett roligare och mer uppsluppet Stockholm – och den tar de, såklart! Slingrande folkfester och vintriga karnevaler längs med vatten och kajer, bättre belysning, broar och en centralt belägen lekplats är bara några av deras många konkreta idéer.
Och äntligen får vi lyssnare ta del av deras favoriter bland franska desserter och bakverk! Mousse aux noisettes, crème caramel, Madeleinekakor, baba au rhum, millefeuille och många andra läckerheter får det att vattnas i allas munnar, och Edward förklarar rentav varför den urgamla efterrätten blanc manger är ett utmärkt knep för förförelser.
Vidare får vi veta varför Edwards pappa en gång tog sig från Ekerö till Bromma kyrka medelst en trädgårdsanläggningsmaskin!
Smörgåstårtans kulturhistoria och dess rötter i bland annat bridgetårtan och smörrebrödet avhandlas, och framför allt får vi veta varför så många människor det senaste decenniet har grottat ner sig rejält i just detta ämne.
Anledningen till det för över till nästa diskussionsämne, nämligen vilka godsaker som borde få sina ”dagar” på Mats’ respektive Edwards födelsedagar. Kanske kan vi se fram emot en särskild dag för S.O.S. eller Oxfilé Wellington den 6 juni, eller fira ”Smörgåsbordets dag” eller ”Ostens dag” den 22 oktober?
Detta avsnitt är tillägnat alla våra prenumeranter. Bli gärna en del av denna glada skara! Kostnaden är ynka 39:-/månad, vilket även ger tillträde till poddens allt större arkiv.
Edward Blom och Mats Ryd gör vad de kan för att – det nyligen ur Svenska Akademiens ordlista utmönstrade – ordet ”lättgrogg” ska bli mer frekvent, inte bara i allas vokabulär utan även som dryck i allas strupar, kanske i form av ”mahognygrogg” (eller ”grosshandlare”). De glada gastronomerna dricker fulbrandy och pratar om (armenisk) finbrandy inför fastan, och listar sina favoriter vad gäller sportlovsmat! Det blir en härlig lista av värmande drycker – men framför allt med husmanskosträtter som kan landa fint i magen efter en dag i skidbacken.Och apropå backar berättar Edward om när han åkte slalom – och vad han gjorde i skidliften.Dagens lyssnarfråga handlar om fastan. Hur gör man när man vill idka fasta, men har råkat boka en resa till Champagne till sin födelsedagsfirande hustru under perioden? Som tur är vet både Edward och Mats på råd! Följ ”Edward Bloms smörgåsbord” genom att bli betalande prenumerant. Det kostar blott 39:-/månad, vilket i regel ger ett pris per podd på under tio kronor – mycket prisvärt! Då får ni dessutom tillgång till hela arkivet, med poddsamtal från 2017 och framåt! Mer information här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Prenumerera på podden ”Edward Bloms smörgåsbord” – så missar du inga avsnitt, undviker reklam och har dessutom tillgång till hela poddens arkiv! Det kostar bara 39:- per månad för gourmandvarianten – men vi välkomnar också stödprenumerationer för gourmeter och livsnjutare.
Gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd sitter fortfarande på Quality Caviar Stockholm och är en smula höga av sin enorma kaviardos från förra avsnittet.
Nu dricker de bagarpunsch, hyllar schweizeriernas återkomst och slår ett slag för skaldjursmåltider under oxveckorna.
Samt tillika den goda skreitorsken genom att lista sina favorit-torskrätter, inklusive hur man kan förhöja smaken på torsk medelst vegetariska eller animaliska hjälpmedel – och såklart tipsar Mats om vilka viner man kan dricka till torsk. Ceviche, fish’n’chips, kokt torsk med sandefjordssås och ”Gastronomens torsk” är några av rätterna som får våra munnar att vattnas.
Av någon anledning kommer ”Nattsudd” på tapeten, vilket får Edward att sjunga à la Svante Grundberg!
Frågor från er lyssnare får stort utrymme i detta avsnitt – som hur man gör med besticken när man serverar thaigryta, hamburgare eller injera, eller varför serveringspersonal tilltalar även ”pinnar” (ensamma kroggäster) som vore de flera.
En lyssnare tipsar om en grundkokbok från Culinary Institute of America, nämligen ”The Professional Chef” (som finns tillgänglig här) vilket får Edward att minnas sitt besök på den berömda kockskolan i New York – och att avslutningsvis tipsa om ännu fler vintriga läckerheter: sicilianska blodapelsiner och romerska puntarelle.
Observera att vi gör ett undantag för ”Mums för matgladisar och minigourmeter”, eftersom vi vill rädda så många småbarn vi kan från burkmatsdieter. Så om ni vill beställa den boken, läs nedan och följ instruktionerna! (Leveranstiden är dock lite längre utanför våra ordinarie försäljningsperioder.)
Gunilla Kinn Blom
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Nu är det dags för vår adventstradition: att tillfälligt sälja individuellt signerade böcker, från vårt eget lager! Försäljningen pågår till och med den 19 december – men beställ gärna senast den 15 december, så blir det lite marginal om paketen behöver komma fram före julhelgen.
Böcker passar fint som julklappar eller gåvor till de flesta: som terminspresenter till lärarna, till den unge vuxne som är på väg att flytta hemifrån, till den som älskar en stund i läsfåtöljen under jullovet, till den som väntar barn och till den som gillar att prova nya recept – och till alla andra, förstås!
Vi säljer våra fina kokböcker i mjukband, samt Edwards etikettbok och några exemplar av hans självbiografiska essäsamling ”I full blom”.
För nyblivna föräldrar och för småttingar som ska döpas eller kanske fyller ett eller två år har vi ”Matgladisar och minigourmeter” – den mest heltäckande boken om småbarn och ätande vi vet, fullmatad med recept, kulturhistoria, fakta och inspiration!
Vi har ingen särskild webbshop eller så, utan kör allt enkelt och manuellt. Ni beställer böcker ur listan nedan, genom att maila: gunilla@edwardblom.se
Inom ett par dagar får ni ett mailsvar, där ni ombedes swisha totalsumman. Böckerna signeras därefter enligt era mailade önskemål, och skickas sedan med PostNord till angiven adress. Läs under rubriken ”SÅ HÄR GÖR DU” nedan, för mer detaljerade instruktioner!
Det är också möjligt att hämta bokpaket hemma hos oss i Stuvsta/Huddinge, enligt överenskommelse, om ni har vägarna förbi. Då tillkommer naturligtvis ingen fraktkostnad.
Företagskunder som vill göra större beställningar (minst tio exemplar) kan få mängdrabatt. Kontakta oss för offert: gunilla@edwardblom.se
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
LISTA ÖVER BÖCKER FRÅN AB EDWARD BLOM & CO
Specifika fakta om de respektive titlarna (innehåll, utgivningsår, förlag, sidantal etc) torde enklast hittas via googling, eller sök hos Libris. Maila oss gärna (gunilla@edwardblom.se) om ni undrar något ni inte hittar svar på.
Står önskad titel inte med i listan nedan är den tyvärr slut i vårt lager.
KOKBÖCKER – PRISLISTA
”Allting gott och alldeles för mycket” (endast så kallat mjukband/flexband, ej inbunden) av Edward Blom och Gunilla Kinn Blom
Pris: bok 175:– + frakt 105:- = 280:– *)
”Kokkonst för livsnjutare” (endast mjukband/flexband, ej inbunden) av Edward Blom och Gunilla Kinn Blom
Pris: bok 150:- + frakt 105:- = 255:- *)
BOKPAKET ”Allting gott” + ”Kokkonst för livsnjutare” = 450:- (inklusive frakt, om de skickas i samma XL-kuvert)
”Life is a Banquet” (inbunden) av Edward Blom och Gunilla Kinn Blom Detta är ”Allting gott och alldeles för mycket” utgiven i New York; översatt till engelska!
Pris: bok 300:- + frakt 130:-= 430:-
Observera att kvarvarande exemplar kan ha något slitna skyddsomslag.
”Mums för minigourmeter och matgladisar” (inbunden) av Edward Blom, Gunilla Kinn Blom och Henrietta Anefalk; recept, råd och kulturhistoria med inriktning på barnmat för främst familjer med 0–3-åringar
Pris: bok 200:- + frakt 130:-= 330:-
ÖVRIGA BÖCKER AV EDWARD BLOM – PRISLISTA
”I full blom; mina betraktelser om viktiga och oviktiga ting” (inbunden) av Edward Blom. Pris: 250:- + frakt 75:- = 325:-
”Edward Bloms etikettbok – Om konsten att umgås med människor” (inbunden) av Edward Blom.
Pris 250:- + frakt 130:- = 380:-
”Handelsbilder; 125 år med svensk handel” (inbunden) med text av Edward Blom
Pris: 200:- + frakt 130:- = 330:-
Kvarvarande exemplar kan ha något slitna skyddsomslag. Endast få exemplar kvar!
”Ögonblicket – 52 händelser ur Företagsminnen” (häftad) med bildtexter av Edward Blom
Pris: 50:- + frakt 75:- = 125:-
”Deutsche, die das Stockholmer Braueriwesen industralisierten” (häftad, 70 sidor) av Edward Blom
Pris: 125:- + frakt 75:- = 200:-
ÖVRIGA TITLAR MED VISST INNEHÅLL AV EDWARD BLOM – PRISLISTA
”Individ och kollektivism; Sverige 1968–1988”
Samtidshistorisk antologi, del 2 – inbunden; med kapitlet ”Från brunsås till skimrande cocktails”, om mat, dryck och restaurangliv av Gunilla Kinn Blom och Edward Blom.
Pris: 300:- + frakt 130:- = 430:-
”Radikalism och avantgarde; Sverige 1947–1967”. Samtidshistorisk antologi, del 1 – inbunden; med kapitlet ”När finserviserna gallrades ut” om mat, dryck och restaurangliv av Gunilla Kinn Blom och Edward Blom.
Pris: 300:- + frakt 130:- = 430:-
”Och så åt de också; nio svenska livsöden i en smaksatt historia” av Robbe Eriksson, med mathistoriska texter av Edward Blom samt recept av Riki Smajic (inbunden). Pris: 175:- + frakt 75:- = 250:-
”Matens historia; från A till Ö” av Jan-Öjvind Swahn (inbunden) med uppdateringar av Edward Blom
Pris: 225:- + frakt 105:- = 330:-
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
SÅ HÄR FUNKAR DET:
Vi skickar böckerna i vadderade PostNord-kuvert. Av logistiska skäl gör vi utskick bara ett par gånger i veckan, så beställ i god tid om du vill vara säker på att få dem i tid. Tjocka böcker, som etikettboken och antologierna, går inte ner i vanliga postlådor. Dem måste vi sända från postterminal, så de har något längre leveranstid.
SÅ HÄR GÖR DU:
Maila till gunilla@edwardblom.se (med ordet BOKBESTÄLLNING med i ämnesraden, så hamnar mailet i rätt låda!) och ange:
1) Vilken/vilka böcker du vill köpa (se prislistan ovan).
2) Postadress till vilken paketet ska skickas – till dig själv, eller kanske direkt till en annan mottagare?
3) Om det ska stå något särskilt i dedikationen, eller om vi får fria händer. (Ange om du INTE vill att det stå något alls. Om inget annat sägs skriver vi nämligen en allmän dedikation ställd till dig som beställt, i regel med förnamn/efternamn.) Böcker skrivna av oss båda signeras av oss båda. Dock kan vi inte ordna signering av eventuell ytterligare medförfattare.
Vi återkommer per mail inom ett par dagar med betalningsinstruktioner. Enklast går Swish; ange annars i första beställningsmailet om du föredrar annan betalningsmetod (via bank).
När betalningen kommit in signerar och skickar vi boken/böckerna så snart vi hinner enligt önskade instruktioner, förhoppningsvis inom en vecka.
VÄRT ATT VETA:
• SAMFRAKT? Om du beställer många böcker kan det hända att den totala fraktkostnaden blir lägre än angivet. Vi packar så förmånligt vi kan, och återbetalar eventuellt överskott.
• MÄNGDRABATT? Vill du göra en större beställning, t ex till hela tjocka släkten eller till ett företag? Maila oss för kostnadsförslag. Vi ger rabatt vid köp av minst 10 exemplar.
• LAGER? Vissa titlar har vi än så länge gott om! Andra titlar har vi få av, så vi reserverar oss för slutförsäljning.
• MOMS? Priserna inkluderar moms (6 %).
• UTOMLANDS? Nej, vi har dessvärre INTE möjlighet att skicka brev till adresser utanför Sverige. Om du bor i något annat land får vi be dig ordna så att vi kan skicka till någon vän med svensk adress.
• EXKLUSIVITET? Vi säljer bara tillfälligt, manuellt och i mycket liten skala. Tyvärr kan vi inte matcha bokjättarnas pressade fraktkostnader. De flesta av titlarna i listan är dock slutsålda där och hos respektive förlag, och kommer då inte ut i detaljhandeln igen. De kan heller inte erbjuda signerade böcker.
Jag hade aldrig varit i USA förrän 2009. Naturligtvis visste jag att det där fanns dyra stjärnrestauranger i storstäderna, att de grillade bra kött här och där, och att det gjordes en del okej viner i Kalifornien. Men USA ur en kulinarisk synvinkel var för mig ändå främst landet som skapat svampiga Big Mac:s, kycklingbitar friterade till oigenkännlighet, glasyrtäckta ringmunkar, sötsliskig ketchup, spraygrädde, plastförpackade ostskivor och liknande vidrigheter. Min överraskning var total när jag äntligen kom dit. Naturligtvis fanns allt det usla att tillgå precis överallt, men utbudet av läckerheter var minst lika stort. I varje gathörn i New York fanns diners där man kunde få en redig ägg och bacon till frukost, steakhousen var förträffliga, bbq:n underbar, de gratinerade ostronen och musselsoppan på Grand Central Station fick mig att gråta av lycka – och New York är verkligen cocktailarnas huvudstad. I Colorado blev det buffelburgare och ”Rocky mountain oysters” (skivade, friterade buffeltestiklar) vilka jag sköljde ner med ett blåbärsöl från ett lokalt mikrobryggeri – i San Francisco utmärkta skaldjur och i Napa Valley fick jag tag i en fantastisk flaska amerikansk madeira som avnjöts medan vi spelade ett egenpåhittat bouleliknande spel där målet var att komma så nära en jordgubbe som möjligt med en tom vinflaska. Förutom alla de utländska specialiteterna: som turkisk lammhjärna, kubansk höna, mexikanska chilibiffar … Bara ett år senare träffade jag Gunilla (min nuvarande hustru) som bodde i Harlem sedan tio år, och snart fann jag mig inflyttad i hennes lägenhet. Vår närmaste alkoholbutik var av det tuffare slaget: alla flaskor och anställda bakom skottsäkert glas. Man fick skrika beställningen genom ett litet hål eller peka på flaskorna man ville åt, och sedan få ut den genom en snurra som i en gammeldags bankkassa. Att diskutera menyer och vinval var det inte tal om. Men, det hade skett en enorm gentrifiering i Harlem de senaste åren och bara några kvarter åt andra hållet fanns en urtjusig vinbutik med provsmakning, rådgivning – och särskild märkning för om viner var ekologiska eller skapade av kvinnliga eller svarta vinmakare. Även billiga ställen kunde förvåna med sitt utbud. Att barnfamiljerna från Bronx åkte ut till City Island och drack billig friterad mat och cocktails ur plastmuggar var knappast konstigt – men att den friterade maten bestod av välsmakande bläckfiskar, musslor, ostron och grodlår! Andra överraskningar var de fina, varma grisfötterna hos krigsveteranernas klubb på 132:a Gatan i Harlem. Och att en av de godaste och mest prisvärda biffar jag ätit var på en gudsförgäten plats i Alabama vid namn Smokey Hollow (”rökiga hålan”). Den restaurangen var dock på tok för frikyrklig för att servera alkohol. Man kan inte få allt för en handfull dollar. av: Edward Blom
(Leveranstiden är dock lite längre utanför våra ordinarie försäljningsperioder.)
Senaste kommentarerna