Detta recept på julmumma är ett av Edward Bloms mest efterfrågade. I december 2014 hade Edward och Bengt Frithiofsson rentav ett mumma-battle i TV4 Nyhetsmorgon! Det kan du se här: https://www.youtube.com/watch?v=_QdnUKiqo7k
På begäran talar Edward om mumman i Episod 101 av podden ”Edward Bloms smörgåsbord” (17 december 2020) och där utlovas även receptet.
Det var med i vår första kokbok, ”Allting gott och alldeles för mycket”, och här nedan finns dels sidorna 32 och 33 ur den för nedladdning som PDF, dels en bild av själva receptet. Väl bekomme!
Archive by Author
Poddepisod 99: ”Adventsbingo med ungtuppar”
HuvudmenyHär finns senaste episoden av podden: https://play.acast.com/s/edwardblom/99.adventsbingomedungtuppar Lyssna genast!
Och här kan ni läsa mer om dess innehåll:
Bästa sättet att bota dödsångest är möjligen en … bingobricka, i alla fall om en sådan får en att lyssna till ännu ett härligt poddavsnitt – med den ena associationen än mer halsbrytande än den andra.
Edward Blom och Mats Ryd tvistar om inkubationstiden för Covid-19 bör sättas till 5–7 dagar eller till 14, och om man bör tala om chanser eller risker i sammanhanget – men enas om att de två lyssnare som konstruerat en särskild bingobricka för denna podd (www.edwardblom.se/2020/11/26/bingobricka-till-podden) är genier.
Av någon anledning kommer samtalet in på ölslattar, och därifrån via så kallade ”sluts” till en textanalys av den klassiska jullåten ”Fairytale of New York”. Medan Edward har druckit just ölslattar har Mats ägnat sig åt ”alldeles för bra viner” (och kaviar).
Förutom att Edward blir avundsjuk på det berättar han om hur hemskt det är att gå på glöggmingel och andra tillställningar när där enbart serveras sötade drycker, och om hur Gunilla alltid plockar för dyra viner ur vinkylen (när han själv inte är hemma). Det visar sig dock att han har fått en ostkalender, så det är kanske inte så synd om honom som han tror?!
Därefter handlar det om ett av Edwards absolut käraste käpphästämnen – nämligen om att svenska folket måste lära sig skilja på att fira advent och att fira jul. Han och Mats går igenom alla saker det är dags att förbereda redan nu under adventsperioden och inför julen, såsom att baka fruktkaka, göra pepparkaksdeg och beställa julöl, glögg och andra drycker.
Därefter går samtalet över till … ungtuppar! Edward tipsar en lyssnare om hur man lagar ”berusad tupp” och Mats tipsar om ”Chicken Marbella” ur Silver Palate Cookbook och andra rätter som borde fungera med ungtuppskött. Edward tipsar dessutom Mats om hur denne borde göra mer och bättre reklam för Edwards glas och andra produkter.
Avslutningsvis minns de båda gastronomerna hur Jacob Dahlin i och med ”Jacobs stege” återinförde flärden i den svenska offentligheten, och Edward talar om sina brustna poesidrömmar och om poem från en olycklig tid då hans verk kunde få titlar som ”Requiem över mig själv” (vilket såklart får Mats att explodera av fniss).
P S Här är dryckerna det tipsades om att förhandsbeställa om:
Moscatel de Setúbal: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/moscatel-de-setubal-7613901
Tawny Port (portvin) t ex Mats favorit: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/quinta-das-carvalhas-8010901
Edward Bloms starkvinsglögg: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/edward-bloms-glogg-7216701
Skicka gärna frågor om etikett, kulturhistoria, mat och dryck eller något annat till: podden@edwardblom.se
Edward Bloms stora jul- och vinterölsprovning 2020
Alkoholpolitik Allting gott och alldeles för mycket av Gunilla Kinn Bilder på Edward Delikatesser Huvudmeny Knäppa grejer Kulturhistoria Mat och dryck Öl Presenttips Traditioner TysklandVi delade ut guld, silver och brons i tre huvudkategorier:
”Mest prisvärd/Köp en back”, ”Bästa öl till julmaten” och ”Bästa öl under granen”.
Dessutom blev det denna gång två hedersomnämnanden och ett specialpris för snyggaste förpackning.
Läs mer om provningen och om de 96 jul- och vinteröl som ingick i den nedan!
Kategorin ”Mest prisvärd/Köp en back”
Guld: Carnegie Porter, Carlsberg (Sverige)
Silver: Sleepy Bulldog, Gotlands bryggeri (Sverige)
Brons: Mysingen midvinterbrygd, Nynäshamns ångbryggeri (Sverige)
Kategorin ”Bästa öl till julmaten”
Guld: Chimay blå, Pères trappistes (Belgien) och N’Ice Chouffe, Duvel Moortgat (Belgien)
Silver: Lusse Lelle, Brekeriet (Sverige)
Brons: Hibernation Ale, Great Divide Brewing Co (USA)
Kategorin ”Bästa öl under granen”
Guld: Saffron Imperial Stout, Dugges (Sverige)
Silver: Pettersson Porter, PangPang Brewery (Sverige)
Brons: Valsviken vinterporter, Nynäshamns Ångbryggeri (Sverige)
Hedersomnämnande 1: Slope, Brekeriet/Remmarslöv gårdsbryggeri (Sverige)
Hedersomnämnande 2: Finns bryggeri (Sverige)
Snyggaste förpackning: Goder Aftonstout, Vega (Sverige)
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
I år bestämde jag mig för att äntligen prova alla svenska och till Sverige importerade jul- och vinteröl klass III, i en enda provning (dock uppdelad på tre inspelningsdagar). Eller åtminstone så många jag kunde få tag på. Det blev 96 sorter!
Provningen filmades, och finns att beskåda i tolv avsnitt på min YouTube-kanal: www.youtube.com/edwardblom (se nedan för länkar till vart och ett av inslagen).
Urvalsprincipen var att ölsorterna som ingår i provningen måste vara profilerade som jul- eller vinteröl. Jag inledde med dem som inte har alltför kraftig smak (lager och mörk lager), gick vidare till suröl, sedan ale och därefter IPO:r. Andra provningsdagen tog jag starkare ale, belgiska klosteröl och liknande, sedan porter och stout (vanlig och imperial).
Jag har försökt gå grundligt till väga. Många av ölsorterna har provats fler gånger än vad som syns i filmerna. I de fall jag exempelvis varit tveksam om en bedömning har jag provat om ölen och jämfört den med liknande, särskilt inför urvalet till finalerna.
Av de 96 ölen valde jag ut 18 som gick till final. Av de 18 valde jag ut de mest prisvärda ölen, de som passar bäst till julmaten och de som passar bäst ”under granen”, det vill säga att sitta och smutta på intill julgranen (eller kanske att ge bort som julklapp till finsmakaren). Dessutom gav jag två hedersomnämnanden, till ett öl respektive ett bryggeri som inte riktigt passade in i dessa kategorier men som jag ändå ville belöna. Se listan ovan (och se filmklippen för närmare motivering)! Vi har dessutom markerat ytterligare några ölsorter som var mycket bra och nära att gå till final – i tabellen som bifogas detta inlägg finns omkring 35 ölsorter i fetstil, som samtliga kan rekommenderas.
Som assistent under provningen hade jag min hustru, Gunilla Kinn Blom – som förutom att hjälpa mig med logistiken kring ölprovningen och filmningarna fungerade som medbedömare under extraprövningarna, samt utsåg de snyggaste förpackningarna.
Ölen kommer såväl från små mikro- och hantverksbryggerier som från stora industribryggerier, och både svenska och utländska bryggerier (Norge, Danmark, Tyskland, Storbritannien, Belgien, Tjeckien och USA) finns representerade. Naturligtvis finns det många bryggerier med utmärkta julölssorter som inte råkade komma med denna gång.
Jag är själv av gammal bryggarsläkt (farmors morfars morbror Franz Adam Bechmann bryggde den första underjästa ölen i Sverige), startade min första ölprovarklubb (”Bibendum”) redan i gymnasiet 1988, arbetade med svensk bryggerihistoria på Centrum för Näringslivshistoria och har lett ölprovningar som en del av mitt företag i knappt 15 år. Jag har suttit med många gånger som en av domarna i Sveriges främsta öltävling: Stockholm Beer & Whisky.
Det är respektive öls kvaliteter som stått i centrum för min provning. Jag har inte tagit hänsyn till hur svårt eller lätt det är att hitta produkterna på Systembolaget. Mikrobryggerierna tillverkar öl i små kvantiteter, vilket innebär att de snabbt kan ta slut. Många av dem måste förhandsbeställas, och även om de kan finnas på Systembolagshyllorna är det i flera fall bara lokalt. Se filmerna på YouTube för mer information om vad jag tyckte om respektive öl.
Jag hoppas att jag med denna provning kan få fler att upptäcka andra ölmärken, ölsorter, brygder och bryggerier än de allra mest lättillgängliga. Glöm inte att beställa i god tid före jul. Skål!
Edward Blom
P S Den 9 januari 2021 lät vi även våra tre barn göra en julmustprovning mest på skoj (och helt utan diplom). Den kan ni se här: https://www.youtube.com/watch?v=ifyVoEC02oc
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Här finns en uppdaterad tabell med samtliga provade sorter:
Edwards-jul-och-vinterolsprovning-2020-PROTOKOLL-Uppdaterad-version-10-december-2020-Blad11-1Ladda ner
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Inspelningsdag 1
Del 1: https://www.youtube.com/watch?v=JdbhuKAgAYc
Del 2: https://www.youtube.com/watch?v=BHYESA14cSc
Del 3: https://www.youtube.com/watch?v=hd_wvhp6tTc
Del 4: https://www.youtube.com/watch?v=35tnX3Nqiyw
Del 5: https://www.youtube.com/watch?v=Rqg5YwQBn2w
Inspelningsdag 2
Del 6: https://www.youtube.com/watch?v=LksgSnNQ8sQ
Del 7: https://www.youtube.com/watch?v=DGTgFVqRRWE&t=784s
Del 8: https://www.youtube.com/watch?v=R6hNv6eMuaI
Del 9: https://www.youtube.com/watch?v=7CPJSuoHqXA&t=1s
Inspelningsdag 3 – finalen
Del 10: https://www.youtube.com/watch?v=Zko9hzarUyg
Poddepisod 98: ”Dags för dunderglögg”
Alkoholpolitik Arkiv och historia av Gunilla Kinn Delikatesser Mat och dryck Öl Podden Edward Bloms smörgåsbord Traditioner TV och radio VardagslivLyssna på podden här:
https://play.acast.com/s/edwardblom/98.dagsfordunderglogg
Podden får sin hittills gulligaste inledning (tycker åtminstone redaktören) när Edward Blom nynnar med i signaturmelodin med en spontan sång, utan att ana att den spelas in för alla att glädja sig åt.
Mats Ryd antyder att Edward inte tycker att öl är läskigt, och Edward berättar om hur det går med hans stora julölsprovning – och varför han får panik när han äter köttsurrogat. De båda gastronomerna fördjupar sig även i modern, svensk nöjeshistoria, med aktörer såsom Radio Nord, Nattsudd(arna), Killinggänget och (senare) Jarl Borssén. (Podden, som brukar leka ”Trädgårdsdags” i P1, leker alltså idag ”Snedtänkt”.)
Mats kommer därefter in på samtids- och gatukonst, och ger oss en grundkurs i vem Banksy är. Edward ger diabetiker och andra en rad tips på hur man kan äta och dricka läckerheter samtidigt som man håller koll på blodsockret, och det visar sig att nämnde Jarl Borssén en gång i tiden fått både Edward och Mats att oroa sig för yrsel, skörbjugg och andra bristsjukdomar.
Men dessa lasternas män vill förstås leva i nuet, så förutom diabetestips berättar de hur man kan göra just det, det vill säga leva ”här och nu”, genom frukostar och luncher utan slut, dagslångt häng med vänner eller kanske sunkkrogsrundor. Mats vet hur man skapar ”en känsla av odödlighet” och tillsammans tipsar de om hur man kan stödja sina favoritrestauranger på ett coronasäkert vis.
Edward berättar än en gång om hur arkivarier festar, och Mats kommer på att han skulle kunna ta jobb som TV-peppare. Och så får ni veta allt som är värt att veta om Göteborgsglögg, eller kanske snarare dunderglögg!
Bingobricka till podden
Knäppa grejer Läsarfeedback Podden Edward Bloms smörgåsbordFinns det något bättre än hängivna lyssnare och läsare?! Två glada studenter någonstans i Sverige, som uppenbart lyssnat mycket på podden ”Edward Bloms smörgåsbord”, har gjort denna underbara bingobricka som alla andra lyssnare med fördel skulle kunna använda vid framtida poddavlyssningar!
Lyssnarna skriver följande:
Hej!
Eftersom Edward och Mats podd är fullständigt fenomenal, så gjorde min vän och jag en bingobricka till poddens ära.
(Ni får gärna dela bingobrickan i era medier, men hänvisa inte till mitt namn då jag vill vara anonym 🙂 )
Poddepisod 97: ”Trubaduretikett, Pokémoner och plumpudding”
Advent, Lucia och jul av Gunilla Kinn Bebisar och barn Delikatesser Etikettips Fester Kulturhistoria Mat och dryck Musik Podden Edward Bloms smörgåsbord Resor Restauranger Traditioner Tyskland Vardagsliv VinLyssna på podden här: Episod 97 Trubaduretikett, pokémoner och plumpudding
Senhösten är här, med allt vad det innebär av mörker och lerklafs i dessa ”inte jätteroliga tider”. Edward Blom berättar om hur han motionerar, och funderar på om inte nästa steg i motionsprogrammet skulle kunna vara gyttjebrottning – vilket får Mats Ryd att minnas ett regnigt och gropigt Roskildefestivalen, vilket i sin tur får Edward att minnas när han som barn grävde sin egen sandpool.
Pokémoner som ser ut som mjukglass är nästa samtalsämne, och dagens första lyssnarfråga får de båda gastronomerna att än en gång gå loss på ett av sina favoritämnen: animaliska fetter. Det börjar nämligen redan bli dags att förbereda julens plumpudding (om man inte föredrar en Weihnachtsstollen). Med andra ord får ni veta allt som är värt att veta om njurtalg, shredded suet, beef dripping, krögarsmör och konjakssmör.
Mats har nyligen ätit på Frantzén för kanske sjunde (!) gången och suktar Edward med sina berättelser om löjroms-, ål- och fläskrätter, medan Edward fått ägna sig åt sina 50-årsdelikatesser och frystömning. Tillsammans funderar de på om det borde generera förmånsbeskattning om man får låna några hyllor i sin företagsfrys vid avfrostning, och båda längtar efter dekadenta långluncher.
Får man som gäst spela gitarr på fester? undrar en lyssnare, vilket föranleder en lång utläggning om festetikett för amatörtrubadurer från Edwards sida. Mats avslöjar sitt förflutna som strandraggare på en mexikansk surf- och badort (Puerto Escondido) och på något underligt vis kommer de in på den ende person som kanske är mer neurotisk än Edward: skådespelaren Ulf Brunnberg. Här lanseras också en teori om kronologin i hur denne introducerade hoppsa-hoppsa-steget i svensk filmkonst i början av 1980-talet.
Sedan kommer – apropå ännu en lyssnarfråga – massor av tips på vardagsräddare i nöden. Det vill säga: maträtter som går hyfsat snabbt att laga till såsom salsiccia eller annan god korv, shakshuka, pytt-i-panna eller lyxig bikini. Tips på hur man kan involvera sin tryckkokare eller mikrovågsugnen kommer också!
Avslutningsvis deklamerar Edward ”Vinterorgel” av Erik Axel Karlfeldt.
P S Till er som undrar om varumärken: Mats talade bland annat om https://www.britishcornershop.co.uk/atora-shredded-suet och delikatesser från spanska Ortiz.
Skriv till oss! Adressen till redaktionen är: podden@edwardblom.se
Sponsra oss! Läs mer: https://www.patreon.com/join/edwardblom
Camembertsoppa, en 80-talsklassiker
HuvudmenyI episod 96 av podden ”Edward Bloms smörgåsbord” talar Edward och Mats om olika recept med svamp, apropå en lyssnare som vill fira sin 33-årsdag med svamprätter. Så här löd lyssnarens brev:
Hej!
Jag fyller 33 år om ett tag, och tänkte mig ett firande med hobbit-tema, eftersom det i Fylke är myndighetsåldern, och det ger mig en ursäkt att fira stort även om det är ett ojämnt år. Hober är ju, som alla vet, barnsligt förtjusta i svamp. Därför är jag på jakt efter läckra och roliga svamprecept. Kan ni tipsa om era svampfavoriter?
Tack för podden. Dess optimistiska och livsnjutande upplägg är i sanning ett ljus i pandemins mörker.
Vänligen
Elias
Vilka svamprätter de föreslog får ni höra i slutet av podden (länk ovan)! Här nedan är det recept på camembertsoppa som Edward berättar om. Enligt honom är det en av mina gamla paradrätter som jag lagat ofta, men så är det inte riktigt.
Såvitt jag vet har jag bara gjort den vid ett par tillfällen, och det var bra längesedan sist. Det tillfälle jag minns är när det var förrätt på en nyårsmiddag med tre rätter som alla började på c, när 1989 blev 1990. Vi var fyra stycken som ordnade en rejäl fest i Solna, där vi serverade:
• camembertsoppa
• ciderkyckling
• chokladmousse
Soppan kom från en broschyr som Arla gav ut 1989. Häftet hette ”Soupe Cuisine”, och syftet var förstås att få svenska folket att laga soppa oftare (och därmed använda mer mjölk och grädde).
En vänlig dam på Arlas kundtjänst hittade recepthäftet i gömmorna, och skickade en svartvit kopia som härmed delges er alla. Prova gärna soppan, den är väldigt god (jag känner smaken av den bara jag skriver detta)!
Gunilla Kinn Blom
Poddepisod 96: ”När restaurangerna i Sverige var östtyska”
Alkoholpolitik av Gunilla Kinn Edward Bloms glögg Knäppa grejer Kulturhistoria Mat och dryck Näringsliv Natur Öl Podden Edward Bloms smörgåsbord Restauranger Traditioner Tyskland VardagslivRykande färskt! Lyssna här: https://play.acast.com/s/edwardblom/96.narrestaurangernaisverigevarosttyska
Poddsamtalet inleds denna gång med att Edward Blom berättar om sina vedermödor med gräsklippning och rutschkanor, och Mats Ryd rapporterar från älgjakten.
Kaffe och glögg från termos och perkulatorer, mör rostbiff från småländska jerseykor och surnad grädde i Olympiatornet i Östberlin hör till födoämnena som konsumeras, och en lyssnarfråga om det bästa sättet att få till råbiff leder (förstås) till massor av goda råd från Mats och Edward, både vad gäller tillagning och inmundigande.
Därefter berättar Edward om det besynnerliga förhållandet att Sverige under flera decennier hade ett mer eller mindre östtyskt system med statsägda restauranger, genom det statliga bolaget Sara. Här får ni veta allt om varför den svenska krog- och restaurangmatskulturen sakta men säkert ströps genom att reglera alkoholserveringen och nöjeslivet, och servicen och maten som serverades ofta var i klass med den på ett sämre marketenteri – ända in på 1980-talet.
En lyssnare som fyller 33 snart vill fira sin födelsedag – och myndighetsålder i Fylke – med hobbit-tema, och efterlyser därför ”läckra och roliga svamprecept”, vilket Mats och Edward naturligtvis hjälper till med.
P S: I samband med svamprecepten utlovar Edward att jag, Gunilla, ska avslöja hur man lagar camembertsoppa och även publicera receptet här. Vad han missat är dock att jag själv inte lagat den sedan 1989 eller så. Receptet fanns i en Arla-receptsamling som hette ”Soupe Cuisine”. Efterforskningar pågår! /Gunilla Kinn
Uppdatering – här finns receptet (som vi fått från Arla kundtjänst)! http://www.edwardblom.se/2020/11/18/camembertsoppa-en-80-talsklassiker
Skriv till oss! Adressen är: podden@edwardblom.se
Sponsring av poddens produktionskostnader: https://www.patreon.com/join/edwardblom
Edwardkrönika: ”Ge plats för fisken i självbetjäningshyllan!”
Betraktelser Delikatesser Mat och dryck VardagslivHär är en krönika som Edward skrev för några år sedan för en branschtidning för detaljhandeln.
Jag minns en supermarket i Malaysia för några år sedan: utmed en jättedisk låg allsköns fiskar i prydliga förpackningar. Jag beundrade dem länge, och hade jag haft tillgång till ett kök hade jag fyllt en hel korg.
Här hemma får man i bästa fall laxsida, torskfilé och rensad strömming utan att ställa sig i kön till delikatessdisken. I köttdisken kan man däremot välja på minst 50-talet färdigpaketerade detaljer.
Förr i tiden såldes allt i lösvikt eller som styckevaror. Ville man köpa rockknappar fick handlaren eller biträdet ta fram och förevisa de som fanns att välja på ur olika lådor. Sedan var det svårt att säga nej – så man frågade ogärna. Matvaror vägdes upp och slogs in i paket. Det tog tid, och alla ens val synades.
När konsumentförpackningarna dök upp under andra halvan av 1800-talet (först för varor som öl, skurpulver och tobak) sparade handeln tid och pengar. Förpackningarna innebar även en direktkontakt mellan tillverkaren och kunden, och möjliggjorde skapandet av varumärken. Men allra viktigast: det bäddade för övergången till självbetjäning.
Under ett halvsekel dök det sedan upp allt fler färdigförpackade varor på diskar och i lådor, som konsumenten kunde nå och ta på. Den första helt genomförda självbetjäningsbutiken av betydelse, Konsum Odengatan Stockholm, öppnade 1947. Därefter följde bransch efter bransch. På 1980-talet började Pressbyråkioskerna göras om till små självbetjäningsbutiker, och till slut övergav till och med statliga Systembolaget överdiskförsäljngen. Men en motståndsficka återstår: Varför har självbetjäningen inte slagit igenom för färsk fisk?
Att handla i manuella disken är charmigt, men det är nästan som att besöka saluhallen – något man älskar när man har gott om tid och pengar och önskar något extra. Alla andra gånger vill man själv få välja – utan någons överinseende! Vad jag längtar efter en rejäl disk med en massa paketerad fisk där man lätt kan se priset, läsa om fisken är mager eller fet, fast eller krämig, mild eller aromatisk – samt se miljömärkningen. Hela rödingar och abborrar, lax i olika former, sjötungefiléer, tonfiskkotletter, svärdfisk och gäddfärs – kanske till och med ostron.
Jag är säker på att fiskförsäljningen skulle mångdubblas om folk i lugn och ro finge se igenom utbudet och själva välja, och inte behöva skämmas för att man låter priset påverka eller för att man verkar okunnig. Självbetjäning är helt enkelt en lysande idé för alla varuslag: inte bara för alla varor utom just fisk.
Edward Blom
Poddepisod 95: ”Så roligt ska vi visst ha det!”
Alkoholpolitik Arkiv och historia av Gunilla Kinn Delikatesser Edwards böcker Edwards egna artiklar Etikettips Fester Kulturhistoria Mat och dryck Näringsliv Öl Podden Edward Bloms smörgåsbord Politik Presenttips Restauranger Traditioner Vardagsliv VinAvsnittet läggs upp här (senare under dagen): https://play.acast.com/s/edwardblom
Eftersom Edward Blom sitter på sitt kontor och – åtminstone i början av samtalet – lider av brist på ädla drycker kommer samtalet in på vatten. Inte minst vigvatten, som råkar finnas på just detta kontor. Mats Ryd undrar om det skulle vara möjligt att använda vigvatten i en humidor, för att på så vis välsigna cigarrerna – och Edward berättar om hur det mesta (inklusive tobaksplantor) är möjligt att få välsignat för den fromme.
Mats får sig ett gott skratt när Edward avslöjar att han under flera år, som den nitiske arkivarie han var, skrev ut all elektronisk postgång på papper. Apropå sin nya gasspis och -ugn med tillhörande stekspett ger Mats oss alla ännu ett finfint tittartips: nämligen matlagningsfilmer med Jacques Pepin (och Julia Child).
Det är inte bara synen på värdet av blaskig öl som skiljer de tu gastronomerna åt, utan även vilken roll utseendet och synintrycken spelar för maträtter. Edward vänder sig mot att även hemmakockar och -konditorer förväntas uppnå optisk perfektion på allt de lagar och bakar; Mats tycker att visuella effekter åtminstone på finare restauranger är en viktig del av upplevelsen, vilket Edward snudd på tycker är trams. De blickar tillbaka till barockens traditioner att duka upp kulinariska skådespel, och till det japanska sättet att servera vackra upplägg på tallriken – och enas åtminstone om att ”den som inte har KBT-timmar har inte levt”.
Plötsligt får Edward ett champagneglas i handen (Palmer Vintage 2013, om någon undrar – en födelsedagsgåva från hans barndomsvänner) vilket passar utmärkt eftersom en stor del av samtalet ägnas Mattias Svenssons nyutkomna bok ”Så roligt ska vi inte ha det; en historia om svensk alkoholpolitik” till vilken Edward skrivit förordet. De bisarra alkoholregleringar som funnits – och i stor utsträckning finns – i Sverige diskuteras, och hur de inte bara dödade den svenska krogkulturen utan även tillåtits inskränka demokratiska och mänskliga rättigheter. Boken är viktig läsning för alla, således, inte bara för alkoholromantiker!
När bör man som gäst erbjuda sig att hjälpa värden? undrar en lyssnare, varför Edward ger initierade tips på hur man är till god hjälp och när man faktiskt inte är det.
En annan lyssnare vill ha hjälp att skapa en flerrättersmeny att serveras med porter och stout, vilket han naturligtvis får, och en tredje undrar om i vilken mån gästernas berusningsgrad går ihop med god etikett – och så får både Mats och Edward tillfälle att hylla sina favoriter bland drycker: tyska rieslingviner!
Skriv gärna till: podden@edwardblom.se
Sponsring av poddens produktionskostnader: https://www.patreon.com/join/edwardblom
Senaste kommentarerna