Detta recept på julmumma är ett av Edward Bloms mest efterfrågade. I december 2014 hade Edward och Bengt Frithiofsson rentav ett mumma-battle i TV4 Nyhetsmorgon! Det kan du se här: https://www.youtube.com/watch?v=_QdnUKiqo7k
På begäran talar Edward om mumman i Episod 101 av podden ”Edward Bloms smörgåsbord” (17 december 2020) och där utlovas även receptet.
Det var med i vår första kokbok, ”Allting gott och alldeles för mycket”, och här nedan finns dels sidorna 32 och 33 ur den för nedladdning som PDF, dels en bild av själva receptet. Väl bekomme!

Här finns senaste episoden av podden: https://play.acast.com/s/edwardblom/99.adventsbingomedungtuppar Lyssna genast!

Och här kan ni läsa mer om dess innehåll:

Bästa sättet att bota dödsångest är möjligen en … bingobricka, i alla fall om en sådan får en att lyssna till ännu ett härligt poddavsnitt – med den ena associationen än mer halsbrytande än den andra.

Edward Blom och Mats Ryd tvistar om inkubationstiden för Covid-19 bör sättas till 5–7 dagar eller till 14, och om man bör tala om chanser eller risker i sammanhanget – men enas om att de två lyssnare som konstruerat en särskild bingobricka för denna podd (www.edwardblom.se/2020/11/26/bingobricka-till-podden) är genier.

Av någon anledning kommer samtalet in på ölslattar, och därifrån via så kallade ”sluts” till en textanalys av den klassiska jullåten ”Fairytale of New York”. Medan Edward har druckit just ölslattar har Mats ägnat sig åt ”alldeles för bra viner” (och kaviar). 

Förutom att Edward blir avundsjuk på det berättar han om hur hemskt det är att gå på glöggmingel och andra tillställningar när där enbart serveras sötade drycker, och om hur Gunilla alltid plockar för dyra viner ur vinkylen (när han själv inte är hemma). Det visar sig dock att han har fått en ostkalender, så det är kanske inte så synd om honom som han tror?!

Därefter handlar det om ett av Edwards absolut käraste käpphästämnen – nämligen om att svenska folket måste lära sig skilja på att fira advent och att fira jul. Han och Mats går igenom alla saker det är dags att förbereda redan nu under adventsperioden och inför julen, såsom att baka fruktkaka, göra pepparkaksdeg och beställa julöl, glögg och andra drycker.

Därefter går samtalet över till … ungtuppar! Edward tipsar en lyssnare om hur man lagar ”berusad tupp” och Mats tipsar om ”Chicken Marbella” ur Silver Palate Cookbook och andra rätter som borde fungera med ungtuppskött. Edward tipsar dessutom Mats om hur denne borde göra mer och bättre reklam för Edwards glas och andra produkter.

Avslutningsvis minns de båda gastronomerna hur Jacob Dahlin i och med ”Jacobs stege” återinförde flärden i den svenska offentligheten, och Edward talar om sina brustna poesidrömmar och om poem från en olycklig tid då hans verk kunde få titlar som ”Requiem över mig själv” (vilket såklart får Mats att explodera av fniss).

P S Här är dryckerna det tipsades om att förhandsbeställa om: 

Moscatel de Setúbal: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/moscatel-de-setubal-7613901

Tawny Port (portvin) t ex Mats favorit: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/quinta-das-carvalhas-8010901

Edward Bloms starkvinsglögg: https://www.systembolaget.se/produkt/vin/edward-bloms-glogg-7216701

Skicka gärna frågor om etikett, kulturhistoria, mat och dryck eller något annat till: podden@edwardblom.se

I episod 96 av podden ”Edward Bloms smörgåsbord” talar Edward och Mats om olika recept med svamp, apropå en lyssnare som vill fira sin 33-årsdag med svamprätter. Så här löd lyssnarens brev:

Hej!
Jag fyller 33 år om ett tag, och tänkte mig ett firande med hobbit-tema, eftersom det i Fylke är myndighetsåldern, och det ger mig en ursäkt att fira stort även om det är ett ojämnt år. Hober är ju, som alla vet, barnsligt förtjusta i svamp. Därför är jag på jakt efter läckra och roliga svamprecept. Kan ni tipsa om era svampfavoriter?

Tack för podden. Dess optimistiska och livsnjutande upplägg är i sanning ett ljus i pandemins mörker.

Vänligen
Elias

Vilka svamprätter de föreslog får ni höra i slutet av podden (länk ovan)! Här nedan är det recept på camembertsoppa som Edward berättar om. Enligt honom är det en av mina gamla paradrätter som jag lagat ofta, men så är det inte riktigt.

Såvitt jag vet har jag bara gjort den vid ett par tillfällen, och det var bra längesedan sist. Det tillfälle jag minns är när det var förrätt på en nyårsmiddag med tre rätter som alla började på c, när 1989 blev 1990. Vi var fyra stycken som ordnade en rejäl fest i Solna, där vi serverade:
• camembertsoppa

• ciderkyckling

• chokladmousse

Soppan kom från en broschyr som Arla gav ut 1989. Häftet hette ”Soupe Cuisine”, och syftet var förstås att få svenska folket att laga soppa oftare (och därmed använda mer mjölk och grädde).
En vänlig dam på Arlas kundtjänst hittade recepthäftet i gömmorna, och skickade en svartvit kopia som härmed delges er alla. Prova gärna soppan, den är väldigt god (jag känner smaken av den bara jag skriver detta)!

Gunilla Kinn Blom

av Gunilla Kinn Blom

Idag fyller vår dotter tre månader. Det är en lite speciell dag, eftersom det är vid det här laget som de flesta föräldrar kan börja sluta oroa sig för risken för plötslig spädbarnsdöd. Den minskar nämligen betydligt när barnet hunnit bli tre månader gammalt (men är tyvärr inte över förrän senare).

Tre månader är också den ungefärliga gränsen för när man tidigare (på 60-talet, kanske) brukade börja ge barnen de första smakportionerna, eller som vi kallar det i vår kommande bok ”Mums för minigourmeter och matgladisar”: ”smaksensationer”. Numera är ju startrekommendationen fyra månader för långsam matintroduktion, vilket också de flesta föräldrar verkar följa. Men jag kan väl avslöja att vi smygstartat genom att redan före tremånadersdagen – helt mot alla rekommendationer – låta våra barn smaka småsmå droppar av mangosaft, smultronsaft, vispgrädde, sås, polskt ister, surströmmingsspad och andra godsaker. Nu ser vi fram emot att det snart (kanske om en månad) blir dags att låta vår bebis vara med vid matbordet och bli mer delaktig i våra måltider än nu.

I Japan finns – lärde jag mig under arbetet med boken – en uråldrig tradition att uppmärksamma barnets ”första måltid”, i samband med att det fyller 100 (ibland 110 eller 120) dagar: okuizome. Vilket vår dotter gör först den 6 augusti. Men det är samma grund till firandet – att barnet överlevt den första, kritiska perioden som spädbarn. Vilket historiskt sett naturligtvis inte alls varit självklart (och ännu inte är det, förstås, även om spädbarnsdödligheten i moderna länder idag är en bråkdel av vad den varit).

Okuizome innebär att familjen ordnar en rituell uppdukning med en särskild lackservis, dekorerade ätpinnar och vissa rätter: ris med röda bönor, en helstekt fisk, soppa, inlagda grönsaker, riskakor, torkade plommon och bläckfisk eller småsten. Rätterna bär på symbolik, som att plommonen står för den rynkiga hud bebisen en dag får – en förhoppning om långt liv – och att bläckfisken/stenen symboliskt stärker de kommande tänderna. Följ länkarna nedan för att se bilder på hur det kan se ut!

Föräldrarna låtsasmatar bebisen under okuizome. Det är nämligen inte en riktig måltid, utan en ceremoni för att tillönska barnet ett liv utan brist på mat. Visserligen inte längre så vanlig i Japan, där yngre ersätter gamla traditioner med förenklade varianter – som att nöja sig med en skål ris eller att fotografera bebisen.

Vi befinner oss i skrivande stund på en restaurang i Riga, där vår bebis just fått suga lite på mitt finger som dessförinnan tryckts ner i en saftig bit grillat lamm (hon har alltså fått i sig en gnutta lammköttssmak, inte lammkött). Vi funderar på som bäst på hur vi ska hitta på en familjespecifik motsvarighet till okuizome, kanske genom att gå till en viss restaurang här i staden ikväll som vi sparat till ett särskilt tillfälle. För visst är innebörden i okuizome ändå något att ta efter?! Och firar vi det inte ikväll gör vi det kanske när hon blir 100 dagar. 🙂

Källor
Williams V, Celebrating Life Customs around the World: From Baby Showers to Funerals, 2016
https://blackcabbit.wordpress.com/2010/06/17/babycelebrations4
http://goinjapanesque.com/05982