Gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom tar sig ett glas lunch-pinot noir på Matbaren på Grand Hotel i Stockholm, och myser tillsammans medan de talar om sina förehavanden på sistone.
Mats trumfar som vanligt Edward i lyxiga dryckesupplevelser, och dessutom har han varit på Skansen! Edward har å andra sidan varit på Operan, och träffat Bert Karlsson, och har dessutom en tunga som blivit impregnerad av champagne. Varför det blev så berättar han i podden, och dessutom får vi lära oss allt han kan om fläskläggets och haxens kulturhistoria. De båda gastronomerna förmedlar varför deras döttrar heter Wilhelmina, och Edward ger dessutom sina bästa tips på hur man bäst tågluffar i England!
Prenumerar på vår podd! Blott 39:-/månad kostar det, det vill säga en försumbar summa för bästa lyssningssällskapet till såväl njutningar som kulturhistoria.
Archive | Podden Edward Bloms smörgåsbord
Poddepisod 175: Vi äter stekt påfågel och provar bittra droppar
Delikatesser Podden Edward Bloms smörgåsbordIdag är inget vanligt poddavsnitt, för nu är det äntligen dags för Påfågelspoddavsnittet, med gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd.
Är det höjden av effektsökeri, dekadens och överflöd att äta helstekt påfågel, eller snarare god hushållning med knappa resurser? Edward Blom har i alla fall fått överta Viktor Philipsons och Carolina Gynnings djupfrysta påfågel från deras bondgård på Adelsö, så att den inte tillåts gå till spillo. Nu får kockarna Tobias Strede och Fredrik Rickardsson tillreda påfågelsstek med tillhörande delikat sås hemma i Edwards kök, varpå Edward och Mats sätter tänderna i steken med matchande drycker därtill. Missa inte att korstitta här: https://youtu.be/myAnfHP-qgw
Inte nog med det, dessutom bjuder de tu naturligtvis på en exposé över påfågelsätandets långa kulturhistoria. Den sträcker sig nämligen långt tillbaka i tiden (och redan romarna tyckte förstås att påfågelskött ”smakade som kyckling”). Mats och Edward kommer även in på hur det kan vara att äta anktungor, svan, beckasin och tjäder – och apropå att en kyckling-wrap inte är en picknick slår de, höstsäsongen till trots, tillsammans fast en ”lägsta picknick-nivå”.
Sedan blir det avancerad dryckesprovning i sockerhaltsordning, av bittra drycker i många olika fasoner: Underberg, Fernet Branca, Gammeldansk, Jägermeister, Killepitsch och Gotland Bittar.
Edward redogör dessutom för tillkomsthistorien till den mycket speciella drinken ”Esoterisk sollipsist”, vars recept kommer här:
1/4 tequila
1/4 Pernod
1/4 Fernet Branca
1/4 grappa
Blanda ingredienserna (utan is) med sked i en blandare; servera i shotglas.
Nu hoppas vi att även du vill vara prenumerant på vår eminenta podd! Ju fler månadsprenumeranter, desto mer tryggad är poddens framtid. Läs mer här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Episod 172: Förvirrad livsnjutare drömmer om portvin och poesi
Alla blogginlägg Mat och dryck Podden Edward Bloms smörgåsbord TysklandDetta poddavsnitt inleds med ett avslöjande som kanske inte förvånar någon, nämligen Edwards totala förvirring och inkompetens vad gäller att hålla reda på något som han inte fått veta genom e-post. Ja, till den grad att Mats raskt döper om hela podden till ”Kamratposten för förvirrade livsnjutare”.
Själv har Mats besökt Gustaf Mannerheim-museet i Helsingfors, och kan ge initierade tips om allehanda sevärdheter i den finska huvudstaden (såsom en bastu och en sjömanskrog).
Edward å sin sida redogör för hur den av honom grundade föreningen VCIS (Verein Corps-Studenten in Schweden) firade 30 årsjubileum med dammiddag, kulturprogram, Kommerz och brunch samt hur han och familjen hade det på släktens fäbod häromhelgen och varför han slutat fälla stora träd där.
Vidare drömmer Edward om att pensionera sig, och ägna all sin tid åt poesi och portvinsdrickande, medan Mats föreställer sig att han som framtida pensionär skulle kunna sitta på Leijontornet och dricka bourgognevin.
Mats, som har gått en pata negra-kurs, berättar om jamon ibérico, den spansk-portugisiska skinkans kulturhistoria, och tillsammans slår Mats och Edward på goda grunder ett slag för sherry och andra starkviner – om inte med lyxskinka så kanske med trattkantareller i skogen.
Vidare berättar Edward om dillkött, och varför det inte borde räknas som ”husmanskost”!
Lyssna på detta avsnitt, be alla dina vänner lyssna – och prenumerera! https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Poddepisod 157: Mmmmmm…madeira
Podden Edward Bloms smörgåsbordEdward Blom är på ovanligt bra humör, antagligen för att han råkade passera en smörrebrödsbutik på vägen till studion!
Dessutom har han nyligen besökt Madeira – vilket föranleder en veritabel madeiravinsprovning, tillsammans med Mats Ryd, förstås.
Här får vi veta vilken madeirasort som passar bäst som fördrink respektive till ost, varför det dracks madeiravin när den amerikanska självständigheten proklamerades 1776 och vilken sorts madeira som Churchill drack till frukost. Mats och Edward står för en grundkurs i madeirakunskap och ger många argument till varför just detta vin borde få en renässans.
Podden intresserar sig inte bara för alkoholhaltiga drycker utan även för nyponsoppa, och inte bara för flytande droger utan även för vitt snus. Här presenteras dramatiska scenarier för fångutväxling med Frankrike, och så drömmer de båda gastronomerna om att en vacker dag få åka med en egen liten vagn i Chalmers karnevalscourtege!
Mats försöker – apropå en lyssnarfråga – att inte skryta om vilka röda viner han njutit allra mest av, men kan ändå inte låta bli att avslöja att han har synnerligen generösa vänner. Någon av Teletubbies kan möjligen ha ett finger med i spelet?!
Tillsammans kläcker de båda gastronomerna en genial idé om vad man kan ha en trio av längst ner i sitt hus, en idé som möjligen är användbar för dem som befinner sig väldigt högt upp på Maslows behovstrappa.
En bit längre ner på densamma finner vi kanske våra prenumeranter, som vi är väldigt glada över men gärna vill ha fler av! Teckna din (stöd)prenumeration för poddens fortlevnad, för ett ringa månadsbelopp (från 39:-), på www.underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord!
Poddepisod 156: Allt du vill veta om drajjor – gästartist: Emil Åreng
Mat och dryck Podden Edward Bloms smörgåsbord RestaurangerEftersom Edward Blom varit på Madeira och haft en synnerligen intensiv TV-inspelningsperiod på sistone gästas podden tillfälligtvis av ingen mindre än bartendern Emil Åreng från Bräcke och Umeå.
Tillsammans med Mats Ryd diskuterar han allt som är värt att veta om drinkvärldens mytomspunna ”enhörning”, nämligen allas vår favorit dry martini. Det blir ett uttömmande samtal om hur man gör en perfekt drajja, vad som är skillnaden mellan ”shaken” och ”stirred”, vilka tillbehör som är godast att äta till, vilka fem barer i Sverige som gör de godaste drajjorna och mycket annat.
Det kan för övrigt hända att ordet ”lättgrogg” förekommer!
Men vi får också lära känna Emil Årengs personliga historia, och om hur han genom att bränna delar av sitt farfarsarv på Savoy-sprit (och kostymer) i London byggde upp sitt spritkunnande, om hans arbete med exempelvis Cadierbaren i Stockholm och Facit i Umeå, om hur man syrar drinkar utan att använda citron och mycket annat.
Detta poddsamtal spelades in på Konstnärsbaren, en av Stockholms många historiska restauranglokaler, från 1931.
Stöd poddens långsiktiga fortlevnad genom att bli prenumerant/månadsgivare! Utan prenumeranter, ingen podd (från 39:-/månad, vilket ger tillgång till vårt arkiv av poddar kunskap). Läs mer på https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Poddepisod 155: ”Smörgåsbord vid Stockholms Stadion (eller kanske i Kungsträdgården)!”
Knäppa grejer Kulturhistoria Mat och dryck Podden Edward Bloms smörgåsbord Restauranger Sport/idrott à la Edward Stockholmiana TraditionerDe båda smörgåsbordspoddarna drömmer om att faktiskt få äta smörgåsbord på riktigt någon gång, inte bara servera ett symboliskt sådant! Kanske i sällskap med någon stormrik livsnjutare till podd-prenumerant?
Dessutom avslöjar Mats Ryd och Edward Blom var de trivs bäst. Kanske på en punschveranda? Eller med idogt arbete? Den som lyssnar på veckans avsnitt får veta!
Mats tycker att någon borde instifta ett ”livsnjutarmånadsbidrag” till Edward, och tipsar om hur man kan testa sitt luktsinne medelst kanel och andra kryddor. Edward avslöjar sitt förflutna som cross dresser, eller närmare bestämt som Maria von Trapp (med en barm av garnnystan!)
Som om det inte vore nog förvånande visar sig Edward besitta omfattande kunskaper i idrottshistoria, förvisso framför allt med den specifika inriktningen ”förplägnader och förlustelser vid OS i Stockholm 1912”, det vill säga Solskensolympiaden.
Det blir en rejäl dos folkbildning om något som alla kanske inte känner till – exempelvis om hur Stockholms Stadion kom till, vad som inrymdes i Tennispaviljongen sedan tennistävlingarna gått av stapeln, vilken snabbmat som ansågs som lagom nationalromantisk, hur smörgåsbordet fann sin moderna form och vilka läskedrycker som serverades till olympieåskådarna. För första gången handlar poddsamtalet till icke ringa del om armerad betong. Edwards mormorsfars förflutna som friidrottsfunktionär visar sig inkludera en festbankett på Stadions gräsplan, och en vickning – som tydligen dukades upp till OS-besökare utanför Operakällaren en arla morgon sommaren 1912 – ger upphov till ännu en dröm om framtida smörgåsbord.
Stöd gärna podden och dess redaktion och producenter, genom att bli prenumerant! Det kostar bara 39:-/månad (dyrare stödprenumerationer kan tecknas!). Se https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Poddepisod 154: Foten, stjälken eller kupan – kunde engelska drottningen göra fel?
Delikatesser Podden Edward Bloms smörgåsbord Restauranger Stockholmiana VinNu är säsongen för uteserveringar äntligen här, men det är inte helt självklart att Edward Blom och Mats Ryd installerar sig på dem … Lyssna på veckans poddavsnitt, så får ni del av deras argument för och emot uteserveringssittande. (En av dem kommer nästan ut som misantrop i sammanhanget!)
Cocktailbarerna står också inför en renässans, men ”födelse” är kanske ett bättre ord än ”pånyttfödelse” eftersom sådana knappt funnits i Sverige tidigare. Åtminstone inte utanför något restaurangkomplex.Edward djupdyker i huruvida vinglas bör hållas i foten, stjälken eller själva kupan, och konstaterar att det inte är helt lätt att besvara vad som är rätt eller fel. Mats konstaterar att det finns en likhet mellan de som flugit Viggen-plan och dem som nördar ner sig i viner (eller i segling). Dessutom bjuder han på sina bästa tips från franska Atlantkustens Arcachon – och Edward deklamerar poesi av romantikern Stagnelius.
Bli en av poddens prenumeranter, som ”livsnjutare”, ”gourmet” eller ”gourmand”! Allt om prenumerationer och presentkort finns på Under Produktions hemsida: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Poddepisod 153: Glad påskpodd med punktliga påskliljor
Delikatesser Kulturhistoria Mat och dryck Podden Edward Bloms smörgåsbord Resor Traditioner VinPåskeldar, påsksmällare, påskgubbar och påskägg – i detta påskpoddsavsnitt berättar Edward Blom om påskens kulturhistoria, och konstaterar att hans påskliljor som vanligt är punktliga i rabatterna (trots att påskhelgen skiftar datum). Vad är skillnaden mellan fastlagsris och påskris, och hur har synen på långfredagen förändrats? Här får vi bakgrunden till påskens alla traditioner.
Mats Ryd – som nyligen besökt Aten – hyllar än en gång Grekland! Såväl den antika kulturen, då Aten blev demokratins vagga som den samtida kulturen med god mat och alltmer sofistikerade viner. Druvorna som nämns är assyrtiko och xinomavro – men så har Mats även druckit ett grekiskt vin som var så gott att han håller dess namn hemligt!
Körsbärslikör och möjligen hemgjord nyponsoppa lockar de glada gastronomerna, nu när säsongen för körsbärsblommor och nyponrosor närmar sig; dock kan de konstatera att ”det cirkulära samhället” ännu inte har nått lodjursjakten. Apropå jakt får vi veta vilket vilda djur som ger upphov till en produkt som kan användas för såväl skrämsel som matlagning!
Förra avsnittet (152) handlade om påskens alla härliga maträtter och drycker, lyssna gärna även på det för inspiration inför helgens påskbord. Som prenumerant får du tillgång till alla gamla avsnitt i arkivet, inklusive forna tiders påskpodd. Och varför inte ge bort en poddprenumeration i påskägget?! Läs mer här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Poddepisod 152: Allt ni behöver veta om påskbordets läckerheter
Edward Bloms högtidssnaps Kulturhistoria Mat och dryck Öl Podden Edward Bloms smörgåsbord Traditioner VinInför den stundande påskhelgen – en dryg vecka i förväg – frossar gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom lite på förhand i fantasin om alla härliga maträttsfavoriter på påskbordet: lamm, lax, sill, äggrätter och mycket annat.
Mats tipsar om Sans rival som den godaste påsktårtan och Edward berättar om sina speciella påsktraditioner. Ska man dricka påsköl eller påskvin? Tja, varför inte både–och – och kanske allra helst riesling– respektive beaujolaisviner, vilket Edward respektive Mats gärna tipsar om.
Men dessförinnan sörjer de tu att Stockholms saluhallar utarmas, när deras färskvarudiskar med fisk, skaldjur och kött tvingas stänga, och slår ett slag för stadens småbutiker.
Edward berättar om varför alla borde äga en portvinstång eller åtminstone en sparristång, och vi får veta allt vi inte visste att vi ville veta om dessa tänger!
Vad kan man äta i biblioteket? undrar en lyssnare, och Edward bistår med kunskap om vad som passar att inmundiga bland ens inkunabler och läderfåtöljer. Dessutom diskuterar han japansk blankvers och deklamerar några strofer ur Osterspaziergang av Goethe inför påsken.
Varför inte ge bort en prenumeration på ”Edward Bloms smörgåsbord” i påskägget?! Läs mer om prenumerationer och presentkort här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord
Poddepisod 151: De galna poddmakarnas tebjudning
Mat och dryck Podden Edward Bloms smörgåsbord Resor Traditioner VardagslivUmgås man för att ha trevligt med sina vänner – eller för att äta mat som är vältempererad?! För gastronomerna Mats Ryd och Edward Blom är svaret självklart.
Men innan veckans poddsamtal når dithän får vi följa de tu i vindlande tankegångar, lärda utläggningar och allehanda infall – om allt från lodjurstrikiner och PR-branschens förfall till suraborre, björkvatten och palmbladsjuice.
Edward har på sistone beskurit pelargoner och Mats har hängett sig åt öldrickande och andra excesser hos Gyllene tigern (U Zlatého Tigra) och på andra krogar i Prag, viket vi får höra allt om.
Så provar de frukostteer – och inte vilka frukostteer som helst, eftersom det är finsmakaren Mats som skaffat in dem, utan exklusiva teer för morgonbruk av olika slag. Edward reder ut om man ska hälla mjölk eller te först i koppen, och kanske koras en frukosttefavorit!?
En lyssnare är nyfiken på vilket porslin Edward dukar med, så här vankas råd om serviser, bestick och dukning till vardag och till fest. Edward berättar om vilken svensk före detta (och blivande!) politiker som skänkt honom en veritabel pièce de conversation till matsalsbordet, och varför man bör ha såsskedar och somliga tänger i besticklådan, medan Mats förordar rejäla köttknivar att skära stekar med. Essentiella utensilier, kort sagt!
Om du inte redan är poddprenumerant, bli det genast här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord för en ynka kostnad på 39 kronor per månad (eller mer, om du vill stödja poddens långsiktiga fortlevnad). För prenumeranter är allaavsnitt samt arkivet öppna och reklamfria.
Senaste kommentarerna