Prenumerera på podden ”Edward Bloms smörgåsbord” – så missar du inga avsnitt, undviker reklam och har dessutom tillgång till hela poddens arkiv! Det kostar bara 39:- per månad för gourmandvarianten – men vi välkomnar också stödprenumerationer för gourmeter och livsnjutare.

Läs mer här: https://underproduktion.se/edwardblomssmorgasbord

Här är innehållet i Episod 146:

Gastronomerna Edward Blom och Mats Ryd sitter fortfarande på Quality Caviar Stockholm och är en smula höga av sin enorma kaviardos från förra avsnittet. 

Nu dricker de bagarpunsch, hyllar schweizeriernas återkomst och slår ett slag för skaldjursmåltider under oxveckorna. 

Samt tillika den goda skreitorsken genom att lista sina favorit-torskrätter, inklusive hur man kan förhöja smaken på torsk medelst vegetariska eller animaliska hjälpmedel – och såklart tipsar Mats om vilka viner man kan dricka till torsk. Ceviche, fish’n’chips, kokt torsk med sandefjordssås och ”Gastronomens torsk” är några av rätterna som får våra munnar att vattnas.

Av någon anledning kommer ”Nattsudd” på tapeten, vilket får Edward att sjunga à la Svante Grundberg!

Frågor från er lyssnare får stort utrymme i detta avsnitt – som hur man gör med besticken när man serverar thaigryta, hamburgare eller injera, eller varför serveringspersonal tilltalar även ”pinnar” (ensamma kroggäster) som vore de flera.

En lyssnare tipsar om en grundkokbok från Culinary Institute of America, nämligen ”The Professional Chef” (som finns tillgänglig här) vilket får Edward att minnas sitt besök på den berömda kockskolan i New York – och att avslutningsvis tipsa om ännu fler vintriga läckerheter: sicilianska blodapelsiner och romerska puntarelle.